Kemik suyuna tel şehriye çorbası nasıl yapılır?

Kemik Suyu ile Tel Şehriye Çorbası: Kışın Şifa Kaynağı

Eğer içinizi ısıtacak, hem lezzetli hem de şifa dolu bir çorba arıyorsan, kemik suyu ile hazırlanan tel şehriye çorbası tam sana göre. Deneyimlerime göre bu çorba, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda içindeki besin değerleriyle de kış aylarının vazgeçilmezlerinden.

Temel Malzemeler ve Püf Noktaları

Bu çorbayı gerçekten özel kılan şey, kullandığın kemik suyudur. Hazır kemik suyu kullanmak yerine, kendi evinde hazırladığın kemik suyuyla farkı anında hissedersin. Örneğin, dana veya kuzu kemiklerini 2-3 saat kadar düşük ateşte, üzerini geçecek kadar suyla ve birkaç defne yaprağı, tane karabiber ekleyerek kaynatırsan, muazzam bir lezzet ve besin deposu elde etmiş olursun. Bir litre kemik suyu için yaklaşık 500 gram kemik yeterli olacaktır.

Çorbanın ana malzemeleri ise şunlar:

• 1 litre kemik suyu
• Yarım su bardağı tel şehriye (yaklaşık 80-100 gram)
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 1 adet küçük boy kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, kıvam artırmak için)
• Tuz, karabiber, nane, pul biber (damak zevkine göre)
• Taze maydanoz veya dereotu (servis için)

Kıvam ve Lezzet Ayarı

Çorbanın kıvamını ayarlamak tamamen senin tercihin. Eğer daha yoğun bir çorba seviyorsan, bir yemek kaşığı unu tereyağında kokusu çıkana kadar kavurarak çorbaya ekleyebilirsin. Unu ekledikten sonra kısa bir süre daha pişirerek hamurlaşmasını engellersin. Deneyimlerime göre, un kullanmadan da lezzetli bir çorba yapabilirsin, bu tamamen senin damak zevkine bağlı.

Lezzeti derinleştirmek için, ince doğradığın soğanı tereyağında veya zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavur. Ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kadar daha kavurmaya devam et. Bu kavurma işlemi, çorbaya harika bir aroma katacaktır.

Pişirme Süreci ve Servis Önerileri

Kemik suyunu tencereye alıp kaynamaya bırak. Kavurduğun soğan ve sarımsağı ekle. Eğer un kullandıysan, kavrulmuş unu yavaş yavaş karıştırarak ekle ve topaklanmaması için sürekli çırp. Kaynamaya başladıktan sonra tel şehriyeyi ekle. Şehriyeler yumuşayana kadar, genellikle 7-10 dakika yeterli olacaktır, orta ateşte pişirmeye devam et.

Pişirme süresince tuz ve karabiberini ekle. Çorbayı ocaktan almadan hemen önce üzerine kuru nane ve pul biber serpiştirerek lezzetini ikiye katlayabilirsin. Taze kıyılmış maydanoz veya dereotu ile servis yapıldığında ise görsel olarak da çok çekici olacaktır. Yanında taze sıkılmış limon suyu ile servis etmeyi unutma, limonun ferahlığı çorbaya bambaşka bir boyut katacaktır.