Çökertme kebabının patatesi nasıl yapılır?

Çökertme kebabı, özellikle Ege Bölgesi'ne özgü, lezzetiyle dillere destan bir yemektir. İncecik kesilmiş, çıtır çıtır kızartılmış patatesleri, üzerine eklenen yoğurtlu sosu ve mis gibi kavrulmuş etiyle tam bir lezzet şöleni sunar. Peki, bu enfes yemeğin en önemli unsurlarından biri olan, o çıtır çıtır çökertme kebabı patatesi nasıl yapılır? İşte adım adım tarifi ve püf noktaları!

Patates Seçimi ve Hazırlığı

İyi bir çökertme kebabı patatesi için doğru patates seçimi oldukça önemlidir. Nişastası düşük, sert yapılı patatesler tercih etmelisiniz. Örneğin, sarı patatesler bu tarif için idealdir. Patatesleri güzelce yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra, en önemli aşamaya geliyoruz: İncecik kesmek. Patatesleri jülyen şeklinde, kibrit çöpü kalınlığında kesmeye özen gösterin. Ne kadar ince olursa, o kadar çıtır olacaklardır.

Kızartma Püf Noktaları

Patatesleri incecik kestikten sonra, kızartma işlemine geçmeden önce mutlaka soğuk suda bekletin. Bu, patateslerin nişastasından arınmasını ve daha çıtır olmasını sağlar. Yaklaşık 30 dakika kadar suda beklettikten sonra, iyice kurulayın. Kızartma için bol miktarda sıvı yağ kullanın ve yağın iyice ısındığından emin olun. Patatesleri azar azar, tek kat olacak şekilde yağa atın. Çok fazla patatesi aynı anda atmak, yağın sıcaklığını düşürecek ve patateslerin yumuşamasına neden olacaktır. Altın sarısı rengini alana kadar kızartın ve kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün. Son olarak, sıcakken tuzunu serpin.

Servis Önerisi

Çıtır çıtır çökertme kebabı patatesiniz hazır! Şimdi sıra geldi bu lezzetli patatesleri, yoğurtlu sos ve etle buluşturmaya. Yoğurdun içine sarımsak rendeleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Üzerine pul biber ve nane serpiştirerek de görsel bir şölen yaratabilirsiniz. Afiyet olsun!