Lokum Gibi Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır?

Arnavut ciğeri, Türk mutfağının sevilen mezelerinden biridir. Lokum gibi, ağızda dağılan bir Arnavut ciğeri yapmak ise ustalık ister. Bu yazımızda, püf noktalarıyla lokum gibi Arnavut ciğeri yapımının sırlarını paylaşacağız.

Doğru Malzemeleri Seçmek

Arnavut ciğeri yapımında en önemli adım, doğru malzemeleri seçmektir. Öncelikle taze ve kaliteli dana ciğeri tercih etmelisiniz. Ciğerin zarını dikkatlice temizleyin. Soğanların da taze ve sulu olmasına özen gösterin. Baharatlar da yemeğin lezzetini doğrudan etkiler, bu yüzden taze çekilmiş karabiber ve pul biber kullanmaya özen gösterin.

Ciğeri Doğru Şekilde Hazırlamak

Ciğerin hazırlanışı, lezzeti büyük ölçüde etkiler. Ciğeri kuşbaşı doğrayın ve ardından bol su ile yıkayın. Suyunu süzdükten sonra, bir miktar süt veya soda içinde 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, ciğerin daha yumuşak olmasını sağlar. Daha sonra ciğeri unlayın. Unlarken fazla unu silkelemeyi unutmayın. Bu, kızartma sırasında yağın kirlenmesini önler.

Kızartma Teknikleri ve Püf Noktaları

Kızartma aşamasında dikkat edilmesi gerekenler şunlardır: Yağın iyice kızmış olması gerekir. Ciğerleri azar azar kızgın yağa atın ve altın rengi olana kadar kızartın. Fazla kızartmaktan kaçının, aksi takdirde ciğer sertleşebilir. Kızaran ciğerleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün. Servis ederken bol soğan, maydanoz ve baharatlarla süsleyin.

Artık lokum gibi Arnavut ciğeri yapmanın sırlarını biliyorsunuz. Afiyet olsun!