Iftara ne tatlısı yapsam?
İftara Ne Tatlısı Yapsam? Deneyimlerimden İpuçları
Ramazan denince akla ilk gelenlerden biri de iftar sofralarının vazgeçilmezi tatlılar! Peki, bu mübarek ayda hem hafif hem de lezzetli bir tatlıyla orucunu açmak isteyenler için neler yapılabilir? Deneyimlerime göre, iftar sofrasında tercih edilecek tatlının birkaç önemli unsuru var: hem sindirimi kolay olmalı, hem de aşırı şeker yüklemesi yapmamalı. Gün boyu aç kalmış bir mideyi yormayacak, aynı zamanda da o tatlı ihtiyacını karşılayacak seçeneklere odaklanmak en doğrusu.
Sütlü Tatlılar: Hem Hafif Hem de Şık
Sütlü tatlılar, iftar için biçilmiş kaftan. Özellikle sıcakların başladığı şu günlerde, mideyi ferahlatan bir sütlü tatlı harika olur. Klasiklerden şaşmamak istersen, sütlaç her zaman doğru bir tercih. Fırınlanmış sütlaç seviyorsan, üzerine serpilen tarçınla hem görsel hem de lezzet şöleni yaratabilirsin. Deneyimlerime göre, sütlacın kıvamını tutturmak için pirinci iyi pişirmek ve süt ile pirinç oranını doğru ayarlamak önemli. Genellikle 1 litre süte yaklaşık yarım çay bardağı pirinç yeterli olur. Daha farklı bir alternatif arayanlar için güllaç, ramazanın simgelerinden biri. Sadece süt, gül suyu ve özel güllaç yapraklarıyla hazırlanan bu tatlı, hem çok hafif hem de oldukça zarif durur. Güllaç yaparken yaprakların yumuşaklığını iyi ayarlamak ve çok fazla şerbet kullanmamak gerekiyor. Bir tepsi güllaç için yaklaşık 7-8 adet güllaç yaprağı yeterli olabilir. İçine ekleyeceğin ceviz, fındık veya Antep fıക്ഷിğı da lezzetini zenginleştirir.
Meyveli Tatlılar: Doğallığın Lezzeti
Meyveler, doğal şekerleriyle iftar sofralarına renk ve tazelik katar. Özellikle mevsiminde bulunan meyvelerle hazırlanan tatlılar hem sağlıklı hem de lezzetlidir. Elma ve tarçın ikilisi her zaman kurtarıcıdır. Elma tatlısını fırında, çok az şekerle ve üzerine ceviz serpiştirerek pişirebilirsin. Elmaların çekirdeklerini çıkarıp ortasını biraz oymak ve içine tarçınlı ceviz karışımı doldurup fırına vermek hem pratik hem de çok lezzetli bir seçenek. Bir diğer favorim ise haşlanmış armut tatlısı. Armutları süt, tarçın ve az miktarda bal ile hafifçe pişirip üzerine tahin gezdirmek, hem farklı hem de oldukça doyurucu bir alternatif sunar. Mevsiminde çilek, şeftali gibi meyveler varsa, bunları hafif bir muhallebi veya yoğurtla karıştırarak da lezzetli bir tatlı hazırlayabilirsin. Örneğin, çilekleri küp küp doğrayıp üzerine ev yapımı muhallebi (süt, pirinç unu, vanilya) ekleyerek soğuk bir tatlı elde edebilirsin.
Pratik ve Ekonomik Seçenekler
Bazen zaman kısıtlı olabilir veya çok uğraşmak istemeyebilirsin. Bu durumlarda da hem pratik hem de lezzetli seçenekler mevcut. Keşkül, yapımı oldukça kolay sütlü tatlılardan biri. Süt, şeker, pirinç unu, badem ezmesi ve vanilya ile hazırlanan keşkül, üzerine Antep fıstığı serpilerek sunulur. Yaklaşık 1 litre süte 2-3 yemek kaşığı pirinç unu ve istediğin miktarda badem ezmesi yeterli olur. Bir diğer pratik önerim ise irmik helvası. İrmik, şeker, süt ve tereyağı ile hazırlanan bu helva, kısa sürede pişer ve üzerine dondurma eklenerek de servis edilebilir. Özellikle fırında pişen irmik helvasının üzerine dövülmüş ceviz serpmek lezzetini katlar. Eğer elinde bayatlamış ekmekler varsa, bunları değerlendirebileceğin padişah lokumu gibi tatlılar da deneyebilirsin. Bayat ekmekleri sütle ıslatıp şeker ve kakao ile karıştırarak hazırlanan bu tatlılar, üzerine hindistancevizi serpilerek harika bir lezzet sunar.