Buzluktan çıkan et hemen nasıl çözülür?
Buzluktan Çıkan Eti Hızla Çözmenin Yolları
Buzluktan çıkardığın etin hala buzlu olduğunu fark edip ne yapacağını bilemediğin anlar olmuştur, değil mi? İşte o panik anlarını yaşamaman için birkaç pratik yöntem anlatacağım.
Su Altında Çözme Yöntemi
Bu, en hızlı ve güvenli yöntemlerden biri. Eti, vakumlu poşetinde veya sızdırmaz bir kapta, soğuk su dolu bir lavabo veya kaseye tamamen batır. Suyun sıcaklığı çok önemli; sıcak su, etin yüzeyini bakteri üremesi için uygun bir ortama sokabilir. Bu yöntemde, suyun yaklaşık 4 derecede olması idealdir. Eti her 30 dakikada bir kontrol ederek suyu tazelemen, çözülme süresini hızlandıracaktır. Örneğin, 500 gramlık bir biftek, soğuk su altında yaklaşık 1 saat içinde çözülebilir. Eğer et poşetli değilse, doğrudan sızdırmaz bir kaba koyup öyle suya batır. Bu, etin doğrudan suya maruz kalmasını engeller ve daha hijyenik olur.
Mikrodalga Fırın Kullanımı
Mikrodalga fırın, et çözmek için en hızlı yol gibi görünse de, dikkatli kullanılmadığı sürece etin bazı kısımlarının pişmesine neden olabilir. Bu nedenle, mikrodalganın çözme (defrost) özelliğini kullanmak en doğrusudur. Genellikle her 450 gram et için 2-3 dakika gibi bir süre yeterli olur, ancak bu, etin kalınlığına ve mikrodalganın gücüne göre değişebilir. Çözme işlemi bittiğinde, etin hala hafif buzlu olması normaldir. Çözülen eti hemen pişirmek önemlidir, çünkü mikrodalga etin bazı kısımlarını pişirmeye başlayabilir.
Pişirme Öncesi Çözme
Bazen hiç çözme işlemi yapmadan da eti pişirebilirsin. Özellikle kıyma veya küçük et parçaları için bu yöntem uygundur. Kıyma, doğrudan tencereye atılarak karıştırılarak çözülebilir. Biftek gibi daha büyük parçalar için ise pişirme süresini biraz uzatman gerekir. Deneyimlerime göre, buzlu bir bifteği pişirirken normal pişirme süresinin yaklaşık %50 daha uzun sürebileceğini hesaba katmalısın. Örneğin, normalde 10 dakikada pişen bir biftek, buzluktan çıktığında yaklaşık 15 dakika sürebilir. Bu yöntemi kullanırken, etin iç sıcaklığının en az 75 dereceye ulaştığından emin olmalısın.
Buzdolabında Çözme (En Güvenlisi)
Eğer vaktin varsa, en güvenli ve önerilen yöntem bu. Eti, ambalajı üzerinde veya bir kap içinde buzdolabına koy. Bu yöntem, etin yavaş yavaş ve eşit şekilde çözülmesini sağlar, bakteri üremesi riskini en aza indirir. 1 kilogram etin buzdolabında çözülmesi genellikle 24 saat kadar sürebilir. Bu, en az emek gerektiren ama biraz da sabır isteyen bir yöntemdir. Çözülen eti buzdolabında bir gün daha saklayabilirsin, ancak daha uzun süre saklamak istersen hemen pişirmen gerekir.