Kastamonun neyi meşhur yemek?

Kastamonu Mutfağına Dair Bilmen Gerekenler

Kastamonu denince akla ilk gelen lezzetlerden biri kesinlikle Etli Ekmek. Ama öyle bildiğin lahmacun gibi düşünme. Kastamonu'nun etli ekmeği, incecik hamuru ve bol kıymasıyla bambaşka bir deneyim sunar. Genellikle 30-40 cm uzunluğunda olur ve kıymanın oranı da tatmin edici derecede fazladır. Buradaki püf nokta, kıymanın incecik açılan hamurun üzerine eşit şekilde dağılması. Gittiğinde mutlaka denemen gereken şeylerden biri de Kastamonu Pidesi. Özellikle tereyağlı olanı damağında iz bırakacaktır.

Eğer hamur işi sevmiyorsan veya farklı tatlar arıyorsan, Banduma tam sana göre. Bu, pirinç, bulgur, kıyma ve bol soğanla hazırlanan bir tür köfte gibi düşünebilirsin. İçine eklenen baharatlarla tadı katlanır. Genellikle iki kat hamur arasına konulup fırınlanır. Oldukça doyurucu ve lezzetli bir alternatiftir. Deneyimlerime göre, sıcakken üzerine tereyağı gezdirildiğinde lezzeti zirveye ulaşır. Yanında yoğurtla harika gider.

Tatlı konusuna gelince, Kastamonu'nun meşhur ismi Çekme Helva. Bu helva, bildiğimiz irmik helvasından farklıdır. İncecik çekilmiş irmik ve şeker şerbetinin ustaca birleşimiyle ortaya çıkan bu lezzet, adeta ağızda dağılır. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde bolca yapılır. Yanında bir bardak demli Türk kahvesiyle sunulduğunda muhteşem bir ikili oluştururlar. Çekme helvanın yapımında gösterilen sabır ve ustalık, lezzetine doğrudan yansır.

Kastamonu denince akla gelen diğer bir lezzet de Küre Fasulyesi. Bu fasulyenin en önemli özelliği, Kastamonu'nun doğal şartlarında yetişmesi ve kendine has lezzetini bu koşullardan alması. Kuru fasulye yemeği olarak pişirildiğinde, tane tane dökülen yapısıyla ve yumuşacık dokusuyla farkını ortaya koyar. Eğer evine dönerken yöresel bir lezzet götürmek istersen, iyi kurutulmuş Küre Fasulyesi harika bir seçenek olacaktır. Mümkünse yerel üreticiden alman, tazeliğini ve lezzetini garanti eder.

Gittiğinde yerel halkla sohbet etmekten çekinme. Onlar sana en iyi lokantaları, en otantik lezzetleri ve hatta ev yapımı tarifleri bile anlatabilirler. Özellikle kahvaltıda yiyebileceğin yöresel ürünler de oldukça fazladır. Örneğin, köy tereyağı ve taze bal, güne zinde başlamak için harika seçeneklerdir.