Kireçte kabak kaç saat bekletilir?

Kireçte Kabak Kaç Saat Bekletilir?

Kireçte kabak bekletme süresi, elde etmek istediğin kıvama ve kirecin türüne göre değişiklik gösterir. Deneyimlerime göre, genellikle 6 ila 12 saat arası bir süre idealdir. Eğer daha sert bir kıvam istiyorsan süreyi biraz daha uzatabilirsin, ama 24 saati geçmemeni tavsiye ederim. Aksi takdirde kabaklar fazla yumuşayabilir.

Kireç hazırlarken dikkat etmen gereken bazı noktalar var. Bir litre suya ortalama 1 ile 2 yemek kaşığı arası kireç kullanmak genelde yeterli olur. Kullandığın kirecin gıda sınıfı olduğundan emin olmalısın. Hangi kireci kullanırsan kullan, suyu iyice karıştırıp kirecin dibe çökmesini beklemen önemli. Çünkü kabakları yerleştirmeden önce suyun berrak olması gerekiyor. Dibe çökmeyen kireç parçacıkları kabakların üzerinde istenmeyen lekeler oluşturabilir.

Kabakları kireçli suya yerleştirmeden önce iyice yıkamayı unutma. Hatta kabuklarını çok ince bir tabaka soyabilirsin. Bu, kirecin daha iyi işlemesini sağlar ve daha homojen bir sonuç elde etmene yardımcı olur. Kabakları kireçli suyun içinde tek sıra halinde dizmeye çalış. Üst üste yığılırlarsa kireç her yere eşit dağılmaz ve istediğin kıvamı yakalayamazsın. Suyun kabakların üzerini tamamen kapladığından emin ol.

Bekleme süresi sonunda kabakları kireçli sudan çıkardıktan sonra en az 2-3 kez bol su ile durulaman çok önemli. Kirecin tadının ve kokusunun tamamen gitmesi gerekir. Durulama işlemini aceleye getirme. Suyunu sık sık değiştirerek kabakları iyice ovalayarak yıkarsan, kirecin kalıntı bırakmadığından emin olabilirsin. Bu adım, kabakların hem lezzeti hem de sağlığın açısından kritiktir.

Eğer ilk defa deniyorsan, küçük bir parti kabakla başlayıp süreyi ve kireç miktarını deneyerek kendi idealini bulabilirsin. Örneğin, ilk denemede 8 saat bekletip bir tanesini çıkarıp kontrol edebilirsin. Kıvamı istediğin gibiyse aynı süreyi kullanmaya devam edebilirsin. Eğer biraz daha sertlik gerekiyorsa bir iki saat daha ekleyebilirsin.

Kireçte bekletme işlemi genellikle kabak tatlısı veya bazı yöresel lezzetler için yapılır. Bu yöntemle kabaklar hem daha diri kalır hem de pişirme sırasında dağılmaz. Yani bu bekleme süresi, kabakların pişme öncesi hazırlığıdır.