Sade kek tarifi nasıl yapılır?
Temel Sade Kek Tarifi ve Püf Noktaları
Harika bir sade kek yapmak aslında göründüğü kadar karmaşık değil. Biraz dikkat ve doğru tekniklerle, herkes evinde o yumuşacık, lezzetli keklere ulaşabilir. Deneyimlerime göre, sadeliğin gücünü hafife almamak lazım. İşte sana, adım adım hem bilgilendirici hem de uygulaması kolay bir sade kek tarifi ve yanında olmazsa olmaz ipuçları.
En temel sade kekler genellikle şu malzemeleri içerir:
- Un
- Şeker
- Yumurta
- Sıvı yağ veya tereyağı
- Süt veya yoğurt
- Kabartma tozu
- Vanilya
Bu oranlar kekinin kıvamını ve lezzetini doğrudan etkiler. Örneğin, genelde 250 gram un (yaklaşık 2 su bardağı) için 150-200 gram şeker (yaklaşık 1 su bardağı) yeterli olacaktır. Çok fazla şeker, kekin fazla kabarmasına ve kurumasına neden olabilir. Yumurta sayısı da önemli; genellikle 3 adet oda sıcaklığındaki yumurta, kekin hem rengini hem de dokusunu iyileştirir.
Malzemelerin Hazırlığı ve Karışım Aşaması
Kekinin kalitesi, malzemelerin hazırlık aşamasında gizlidir. Öncelikle, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması şart. Buzdolabından yeni çıkmış tereyağı veya süt, yumurtalarla iyi bütünleşmez ve bu da kekin homojen yapısını bozar. Yumurtaları ve şekeri bir araya getirip, rengi iyice açılana ve köpük köpük olana kadar yaklaşık 5-7 dakika boyunca mikserle çırpmak, kekin havadar olmasını sağlayan en önemli adımlardan biridir. Bu aşamada oluşan köpükler, kekine kabartma tozundan başka bir destek sağlayacaktır.
Sıvı malzemeleri eklerken ise hassas davranmak gerekir. Çırpılmış yumurta ve şeker karışımına sıvı yağı veya eritilmiş tereyağını ekleyip kısa bir süre daha çırptıktan sonra, oda sıcaklığındaki süt veya yoğurdu ekleyip sadece karışana kadar çırpmalısın. Unu ve kabartma tozunu eleyerek eklemek ise topaklanmayı önler ve kekin daha pürüzsüz olmasını sağlar. Unu ekledikten sonra mikseri çok yüksek devirde çalıştırmak yerine, spatula veya düşük devirdeki mikserle sadece un kaybolana kadar nazikçe karıştırmak, glüten gelişimini minimize ederek kekinin daha yumuşak kalmasını sağlar.
Pişirme Süreci ve Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kekini pişireceğin kalıbı hazırlamak da önemli. Genellikle 24-26 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbı veya baton kek kalıbı kullanılır. Kalıbı tereyağı ile iyice yağlayıp üzerine un serpmek (fazlasını silkelemek) kekin yapışmasını önler. Eğer silikon kalıp kullanıyorsan, genellikle yağlama ve unlama işlemine gerek kalmaz.
Fırınını önceden mutlaka ısıtmalısın. Çoğu sade kek tarifi için 170-180°C idealdir. Fırının kendi pişirme derecesini de göz önünde bulundurmak önemli. Kek hamurunu kalıba döktükten sonra, üzerini spatula ile düzelt ve kalıbı hafifçe tezgaha vurarak içindeki büyük hava kabarcıklarını çıkar. Kekin pişme süresi genellikle 30-45 dakika arasında değişir. Kekin pişip pişmediğini anlamak için, kürdan testi yapabilirsin. Kürdanı kekin ortasına batırıp çıkardığında temiz çıkıyorsa kekin pişmiş demektir.
Pişen keki fırından çıkar çıkmaz kalıptan hemen çıkarmamalısın. Yaklaşık 10-15 dakika kadar kalıbında dinlendirmek, kekin dağılmasını engeller. Ardından bir tel ızgara üzerine ters çevirerek tamamen soğumasını beklemek, en iyi sonucu verecektir. Sıcakken dilimlenen kekler genellikle dağılır.
Lezzeti Artıran Ekstra İpuçları
Sade kekini daha özel kılmak istersen, içine ekleyebileceğin birkaç malzeme var. Örneğin, bir limonun veya portakalın rendelenmiş kabuğu, kekine harika bir ferahlık katar. İstersen bir çay kaşığı tarçın veya biraz dövülmüş ceviz de ekleyebilirsin. Ancak bu tür eklemeler yaparken un miktarını çok az artırman gerekebilir.
Eğer kekin çok daha kabarık olmasını istiyorsan, yumurta aklarını ayrı bir kapta iyice köpürene kadar çırpıp, hamurun son aşamasında yavaşça yedirebilirsin. Bu, keke ekstra bir hacim kazandırır.