Bartın'ın meşhur yemekleri nelerdir?

Bartın Sofralarının Gizli Hazineleri

Bartın mutfağı dendiğinde, aklına ne geliyor? Belki gözünde canlanan o meşhur lezzetler vardır. Deneyimlerime göre Bartın'ın mutfağı, Karadeniz'in enerjisiyle Anadolu'nun geleneğini ustaca harmanlıyor. Burada kuru gürültüye, boş vaatlere yer yok; her lokmada bir hikaye, bir emek var.

Unutulmazlar: Bartın'ın Olmazsa Olmazları

Bartın denince akla gelen ilk lezzetlerden biri şüphesiz mücver. Ama öyle sıradan bir mücver değil bu. Kabakların en tazesi, en sulusu seçilir, içine bol yeşillik, belki biraz peynir eklenir ve kızgın yağda nar gibi kızartılır. Özellikle sabah kahvaltısında, yanında ev yapımı reçel ve taze demlenmiş çayla tadına doyulmaz. Eğer Bartın'ı ziyaret edersen, kahvaltılık olarak bunu mutlaka dene. Bir de bartın usulü gözleme var ki, incecik açılan hamurun içine konulan yöresel peynirle pişirildiğinde adeta damaklarda şölen yaşatıyor. Bir zamanlar bir köy kahvesinde yediğim, iç harcında dereotu da olan bir gözleme vardı, o lezzeti hala unutamam.

Et ve Sebzelerin Dansı: Farklı Tatlar

Bartın'ın sebze kültürü de oldukça zengin. Özellikle kıymalı pazı dolması, hem hafifliği hem de doyuruculuğuyla sofraların yıldızı oluyor. Pazı yapraklarının yumuşaklığı, iç harcının lezzetiyle bütünleşince ortaya çıkan tat, tam bir şifa deposu. Bir de titizlikle hazırlanan pırasa yemeği var. Pırasanın kendine has hafif tatlılığı, kıymayla birleşince ortaya çıkan lezzet, sana "bu pırasa böyle de yenirmiş" dedirtecek. Özellikle mevsiminde, taze taze yapılanı bambaşka oluyor.

Tatlı Bir Vedalaşma: Tatlı Krizlerine Çözümler

Yemeklerin sonunda tatlı olmazsa olmaz diyenlerdensen, Bartın sana göre. Laz böreği Bartın'da en çok bilinen tatlılardan biri. İncecik açılan yufkaların arasına konulan sütlü muhallebi ve üzerine gezdirilen şerbetiyle farklı bir lezzet sunuyor. Şerbetin yoğunluğu, muhallebinin kıvamı tam yerinde olunca tadı damağında kalıyor. Bir de daha yöresel bir lezzet olan helva var. Un helvasının üzerine gezdirilen pekmezle birlikte gelen o farklı tat, özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezi. Eğer tatlı seçimi yapacaksan, önce Laz böreğini dene, sonra da o yöresel helvayı tadına bakmayı unutma.

Unutma, bu lezzetleri en iyi şekilde tatmak için en doğru adres, o yörenin insanları ve onların evlerinin mutfağıdır. Bartın'a yolun düşerse, çekinmeden yerel halktan tavsiye iste, tadına bakmadığın hiçbir şeyi kaçırmış sayma kendini!