Divriği pilavı nasıl yapılır?

Divriği Pilavı, Sivas'ın Divriği ilçesine özgü, yöresel bir lezzettir. Bu pilavı diğerlerinden ayıran en önemli özelliği, kuzu eti, nohut ve baharatların muhteşem uyumudur. Tam bir şölen yemeği olan Divriği Pilavı, özellikle özel günlerde ve davetlerde sofraların baş tacıdır. Peki, bu lezzetli pilavı evinizde nasıl yapabilirsiniz? İşte adım adım Divriği Pilavı tarifi:

Malzemeler

Öncelikle Divriği Pilavı için gerekli malzemeleri hazırlayalım:

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 300 gram kuşbaşı kuzu eti
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Tuz (damak zevkinize göre)
• 4 su bardağı sıcak su veya et suyu

Hazırlanışı

Divriği Pilavı yapımına başlamadan önce pirinci bol su ile yıkayıp nişastasından arındıralım ve ılık suda yaklaşık 30 dakika bekletelim. Bu, pilavımızın daha tane tane olmasını sağlayacaktır. Kuzu etini tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Ardından ince ince doğradığımız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edelim.

Tereyağını veya sıvı yağı ekleyip bir süre daha kavurduktan sonra süzdüğümüz pirinci tencereye ilave edelim. Pirinçleri de birkaç dakika kavurduktan sonra haşlanmış nohutları, karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyelim. Son olarak sıcak su veya et suyunu ekleyip karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.

Püf Noktaları

Divriği Pilavı'nın lezzetini artırmak için bazı püf noktalara dikkat etmek önemlidir. Pirinci mutlaka bol su ile yıkayıp bekletmek, pilavın tane tane olmasını sağlar. Kuzu etini iyice kavurmak ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurmak lezzetini artırır. Ayrıca, pilavı pişirirken kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Eğer et suyu kullanıyorsanız, tuz miktarını kontrol etmeyi unutmayın.

Pişen Divriği Pilavı'nı ocaktan aldıktan sonra üzerine bir bez örterek 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Bu, pilavın lezzetinin ve kıvamının daha da oturmasını sağlayacaktır. Demlenen pilavı servis tabağına alıp sıcak sıcak servis yapın. Yanında ayran veya cacık ile servis ederek bu eşsiz lezzeti tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun!