Enginar çiğ olarak nasıl tüketilir?

Enginar, baharın müjdecisi olarak sofralarımıza konuk olan, lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir. Pişirilerek tüketildiği kadar, çiğ olarak da tüketilebilen enginar, özellikle Akdeniz mutfağında sıkça karşımıza çıkar. Peki, enginar çiğ olarak nasıl tüketilir ve nelere dikkat etmek gerekir?

Çiğ Enginar Tüketimi İçin Doğru Enginarı Seçmek

Çiğ enginar tüketiminde en önemli nokta, doğru enginarı seçmektir. Taze, sıkı yapılı ve yaprakları kapalı olan enginarlar tercih edilmelidir. Yapraklarında kararma veya solma olan enginarlardan kaçınmak gerekir. Ayrıca, çiğ enginar için daha küçük boyutlu, körpe enginarlar daha uygun olacaktır. Büyük enginarların yaprakları sert ve lifli olabilir.

Çiğ Enginar Nasıl Hazırlanır?

Enginarı çiğ olarak tüketmeden önce iyice temizlemek önemlidir. Öncelikle dış yaprakları, sert ve lifli kısımlarını ayıklayın. Daha sonra, enginarın sapını kesin ve üst kısmını da yaklaşık 2-3 cm kadar kesin. İçindeki tüylü kısım olan "saman"ı dikkatlice temizleyin. Bu kısım sindirimi zorlaştırabilir. Temizlenmiş enginarı limonlu suda bekletmek, kararmayı önler ve lezzetini artırır. Limon suyu, enginarın acılığını da alır.

Çiğ Enginarı Nasıl Tüketebiliriz?

Hazırlanan çiğ enginarı farklı şekillerde tüketebilirsiniz. İnce dilimler halinde keserek salatalarınıza ekleyebilir, zeytinyağı ve limon sosu ile marine ederek lezzetli bir başlangıç yapabilirsiniz. Ayrıca, enginarı rendeleyerek humus veya tapenade gibi soslara da ekleyebilirsiniz. İnce kıyılmış enginar, avokado ve narenciye dilimleri ile hazırlanan bir salata da oldukça ferahlatıcı olacaktır.

Çiğ enginar, kendine özgü lezzeti ve sağlığa faydaları ile sofralarınıza farklı bir dokunuş katabilir. Ancak, ilk kez çiğ enginar tüketecekseniz, miktarı abartmamaya ve vücudunuzun tepkisini gözlemlemeye özen gösterin.