Ketçaplı mayonezli makarna nasıl yapılır?

Ketçaplı Mayonezli Makarna Tarifi

Makarna dediğin zaman akla ilk gelen tariflerden biri ketçaplı mayonezli olanıdır. Hem pratik hem de herkesin damak zevkine hitap eden bu lezzeti en iyi şekilde yapmak için bazı püf noktalarını bilmek gerekiyor.

Bu lezzetin sırrı aslında çok basit: Kaliteli malzemeler ve doğru oranlar. Deneyimlerime göre, bu makarnayı yaparken en çok yapılan hataların başında ketçap ve mayonez miktarını ayarlayamamak geliyor. Genellikle insanlar ya çok tatlı ya da çok mayonezli bir sonuç elde ediyorlar. Bunun önüne geçmek için bir ölçek belirleyelim.

Temel Malzemeler ve Oranlar

İyi bir ketçaplı mayonezli makarna için olmazsa olmazlar şunlar:

• Makarna: 250 gram spagetti veya burgu makarna. Burgu makarna sosu daha iyi tuttuğu için tercih edilebilir.
• Ketçap: Kaliteli bir ketçap kullanmak lezzeti doğrudan etkiler. Marka olarak, domates oranı yüksek olanları tercih edebilirsin. Yaklaşık 3-4 yemek kaşığı yeterli olacaktır.
• Mayonez: Yine iyi bir mayonez seçimi önemli. Kıvamı yoğun olanlar daha iyi bir sonuç verir. Yaklaşık 2-3 yemek kaşığı başlangıç için idealdir.
• Sıvı Yağ: Makarnayı haşlarken 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklersen yapışmayı önlersin. Sosu kavururken de bir miktar kullanacağız.
• Tuz: Makarnayı haşlarken suyunun tuzlu olması gerekir, yaklaşık 1 tatlı kaşığı yeterli. Sos için de bir tutam ekleyebilirsin.
• Karabiber: Bir tutam taze çekilmiş karabiber lezzeti tamamlar.

Önemli Not: Bu oranlar başlangıç için bir kılavuzdur. Kendi damak zevkine göre ketçap ve mayonez miktarını daha sonra ayarlayabilirsin.

Sosun Hazırlanması ve Kıvamı

Sosun en kritik aşaması burasıdır. Bir tavada yaklaşık 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp, üzerine ketçabı ekle. Ketçabı kısık ateşte 1 dakika kadar kavurmak, domatesin aromasını daha çok ortaya çıkarır. Ardından mayonezi ekle ve hızlıca karıştırarak homojen bir kıvam alana kadar pişir. Bu aşamada sosun kesilmemesi için ateşi düşük tutmak çok önemli.

Eğer sosun çok katı olduğunu düşünüyorsan, makarnanın haşlama suyundan 2-3 yemek kaşığı ekleyebilirsin. Bu, hem sosun daha akışkan olmasını sağlar hem de makarnanın sosu daha iyi emmesine yardımcı olur.

Pratik İpucu: Sosu ocakta çok fazla tutma. Sadece ketçap ve mayonezin birbirine iyice karışması yeterli. Fazla pişirmek, tadını bozabilir.

Makarnayı Sosla Buluşturma

Makarnayı paket üzerindeki talimatlara göre, al dente (hafif diri) olacak şekilde haşla. Haşlama suyunu süzmeden önce bir kepçe kadar kenara ayırmayı unutma. Haşlanan makarnayı doğrudan hazırladığın sosun içine aktar. Tencereyi ocağa alıp kısık ateşte, makarnayı sosla iyice harmanlayarak yaklaşık 1-2 dakika çevir. Bu, sosun makarnanın her yerine nüfuz etmesini sağlar.

Eğer sosun hala kıvamı istediğin gibi değilse, ayırdığın haşlama suyundan azar azar ekleyerek istediğin akışkanlığa ulaşana kadar karıştır.

Servis Önerisi: Üzerine isteğe bağlı olarak biraz rendelenmiş kaşar peyniri veya pul biber serpebilirsin. Sıcak servis yapıldığında lezzeti en üst düzeydedir.