Kıymalı patates oturtması fırında nasıl yapılır?

Kıymalı Patates Oturtması Fırında Nasıl Yapılır?

Kıymalı patates oturtması, hem pratik hem de doyurucu bir Türk mutfağı klasiğidir. Özellikle akşam yemeğinde ana yemek olarak ya da öğle yemeğinde hafif bir alternatif olarak tercih edilebilir. Fırında pişirilmesi, lezzetini derinleştirirken işinizi de kolaylaştırır.

Deneyimlerime göre, bu lezzetli yemeğin sırrı doğru malzemelerin seçimi ve birkaç küçük püf noktasına dikkat etmekten geçiyor.

Malzemeler ve Hazırlık

Genellikle 4-6 kişilik bir oturtma için yaklaşık 1 kilogram orta boy patates kullanırım. Patatesleri soyup elma dilim şeklinde veya yarım ay şeklinde doğramak yemeğin pişme süresini dengeler. Çok ince doğrarsanız dağılabilir, çok kalın doğrarsanız içi tam pişmeyebilir. Yaklaşık 1-1.5 cm kalınlık idealdir.

Kıyması için ise 300-400 gram kadar orta yağlı dana kıyma tercih ederim. Bu miktar, patateslerin lezzetini bastırmadan yeterli bir tat katmanı oluşturur. Kıymayı derin bir kapta,

• 1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan
• 2-3 diş rendelenmiş sarımsak
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı ama lezzetini artırır)

ile iyice yoğururum. Bu baharat ve soğan, kıymanın daha lezzetli ve sulu olmasını sağlar. Yoğurduktan sonra kıyma harcını minik köfteler haline getirebilir veya doğrudan patateslerin arasına katabilirsiniz. Köfte yapmak yemeğe ekstra bir doku katacaktır.

Dizme ve Sos Hazırlığı

Fırın tepsisine veya borcama önce doğradığınız patateslerin yarısını yayarım. Üzerine hazırladığım kıyma harcını eşit şekilde dağıtırım. Eğer köfte yaptıysanız, köfteleri patateslerin üzerine dizmeniz daha pratik olacaktır. Kalan patatesleri de kıymanın üzerine kapatarak полностью bir oturtma elde ederim.

Sos için genellikle şu malzemeleri kullanırım:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, acılık katmak isterseniz)
• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım çay kaşığı tuz
• Çeyrek çay kaşığı karabiber

Salçaları sıcak su ile iyice ezer ve homojen bir karışım elde ederim. Bu sosu tepsideki malzemelerin üzerine gezdiririm. Suyun miktarı önemlidir; çok az olursa patatesler kuru kalabilir, çok fazla olursa yemek sulu olur. Sos, tepsinin yarısına kadar gelmeli, malzemelerin üzerini hafifçe örtmelidir.

Pişirme Süreci ve Püf Noktaları

Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırına veririm. Pişirme süresi, fırınınızın performansına ve patateslerin kalınlığına göre değişmekle birlikte genellikle 45-60 dakika sürer. İlk 30-40 dakika tepsinin üzerini yağlı kağıt ve ardından alüminyum folyo ile kapatmak, patateslerin ve kıymanın kendi buharında daha iyi pişmesini sağlar. Bu, içinin yumuşacık olmasını garantiler.

Son 15-20 dakika ise üzerindeki folyoyu kaldırarak yemeğin üzeri kızarana kadar pişiririm. Bu aşamada dilerseniz üzerine biraz tereyağı parçaları ekleyebilirsiniz, bu hem lezzet hem de görüntü katacaktır. Patateslerin pişip pişmediğini bir çatal yardımıyla kontrol edebilirsiniz; çatal kolayca batıyorsa pişmiş demektir.

Deneyimlerime göre, fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika kadar dinlendirmek lezzetlerin birbirine daha iyi nüfuz etmesini sağlar.