Fırında patates pizzası nasıl yapılır?
Fırında Patates Pizzası: Pratik ve Lezzetli Bir Alternatif
Eğer pizzanın o tanıdık lezzetini patatesin doyuruculuğuyla birleştirmek istersen, fırında patates pizzası harika bir seçenek. Bu tarif, özellikle hamur hazırlama derdi olmadan hızlıca hazırlanabilecek, hem doyurucu hem de oldukça lezzetli bir alternatiftir. Deneyimlerime göre, bu tarifi başarıyla yapanların ortak noktası, doğru patates seçimi ve fırın sıcaklığından geçiyor.
Temel Malzemeler ve Hazırlık
Bu tarifin yıldızı tabii ki patates. Orta boyutta, yaklaşık 150-200 gramlık olanlardan 3-4 adet kullanmak genellikle 2-3 kişilik bir pizza için yeterli olur. Patatesleri seçerken nişastası orta seviyede olan patatesler daha iyi sonuç verir. Çok unlu patatesler dağılma eğilimindedir. Patatesleri ilk olarak iyice yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra, yaklaşık 0.5 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesmelisin. Bu kalınlık, patateslerin hem yumuşak pişmesini hem de hafifçe kızarmasını sağlar.
Bir diğer önemli adım ise patatesleri ön haşlama veya fırınlama. Patatesleri direkt çiğ kullanırsan, pizzanın diğer malzemeleri pişerken patateslerin çiğ kalması muhtemeldir. Bu yüzden, dilimlenmiş patatesleri hafifçe tuzlayıp, zeytinyağı ile harmanlayıp, önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 10-15 dakika kadar ön pişirme yapmanı öneririm. Amaç, patateslerin kenarlarının hafifçe yumuşaması. Fırından çıkardıktan sonra üzerine çatal yardımıyla birkaç yerinden delikler açmak, üzerindeki malzemelerin daha iyi tutunmasını sağlar.
Sos ve Üst Malzemeler: Lezzeti Zenginleştirmek
Patates tabanın hazır olduğunda sıra sos ve malzemelerde. Klasik domates sosu kullanabileceğin gibi, farklı lezzetler de deneyebilirsin. Benim favorilerimden biri, az miktarda sarımsak rendesi ve kekik ile karıştırılmış créme fraîche veya labne peyniri. Bu, patatesin kendi lezzetiyle harika uyum sağlıyor. Üzerine sevdiğin pizza malzemelerini ekleyebilirsin. Sucuk, sosis, mantar, biber ve zeytin klasik tercihlerdir. Ancak benim tavsiyem, çok fazla ve sulu olmayan malzemeler seçmen. Örneğin, aşırı sulu mantarlar pizzanın tabanını ıslatabilir. Önceden hafifçe sotelenmiş mantarlar veya küp küp doğranmış ve suyu alınmış sebzeler daha iyi sonuç verir. Peynir olarak da mozzarella tabii ki olmazsa olmaz. Üzerine rendelenmiş parmesan serpmek de lezzeti bir üst seviyeye taşır.
Pişirme Süreci ve Püf Noktaları
Ön pişirme yapılmış patates tabanını, sos ve malzemelerle birlikte tekrar fırına vereceksin. Fırın sıcaklığını 180°C'ye düşürmek ve bu şekilde yaklaşık 15-20 dakika pişirmek idealdir. Bu süre zarfında peynirin erimesi, malzemelerin iyice ısınması ve patateslerin kenarlarının hafifçe kızarması sağlanır. Fırından çıkardıktan hemen sonra üzerine taze fesleğen yaprakları serpmek, hem görsel olarak hoş bir görüntü verir hem de taze bir lezzet katar.
Pratik İpuçları:* Patates dilimlerini keserken, dilimlerin eşit kalınlıkta olmasına özen göster. Bu, pişirme süresini daha öngörülebilir kılar.
* Eğer daha çıtır bir taban istersen, patatesleri ön pişirme yapmadan önce doğrudan yağlayıp fırında biraz daha uzun süre tutabilir, ardından malzemeleri ekleyebilirsin. Ancak bu, daha fazla dikkat gerektirir.
* Malzemeleri eklerken, patateslerin üzerine eşit şekilde dağıtmaya çalış. Yoğunlaşan yerler daha hızlı yanabilir.
* Fırından çıkan pizzanın üzerine isteğe bağlı olarak biraz daha zeytinyağı gezdirmek, lezzetini artıracaktır.