1 kg kahve çekirdeğinden ne kadar kahve çıkar?
1 Kg Kahve Çekirdeğinden Ne Kadar Kahve Çıkar?
Öncelikle şunu netleştirelim: 1 kilogram kahve çekirdeğinden çıkan nihai kahve miktarı, hangi yöntemi kullandığına ve çekirdeğin türüne göre değişiklik gösterir. Ama genel bir ortalama vermek gerekirse, yaklaşık olarak 900-950 gram civarında öğütülmüş kahve elde edersin.
Peki, neden tam 1 kilogram değil? Bunun birkaç sebebi var:
- Nem Kaybı: Kahve çekirdekleri kavrulurken ve öğütülürken bir miktar nem kaybeder. Bu kayıp, kavurma derecesine göre değişir. Koyu kavrulmuş çekirdekler, açık kavrulmuşlara göre biraz daha fazla nem kaybedebilir.
- Öğütme Kaybı: Öğütme işlemi sırasında, çekirdeklerin çok ince toz haline gelen kısımları ekipmanında bir miktar kalabilir. Özellikle evdeki öğütücülerde bu durum daha belirgindir.
- Çekirdek Kalitesi ve Türü: Çekirdeklerin boyutu, yoğunluğu ve yabancı madde içermemesi de nihai gramajı etkiler. Yüksek kaliteli, homojen çekirdeklerden daha az fire verirsin.
Evde Kahve Demleme: Miktarlar ve Oranlar
1 kilogram kahve çekirdeği, evde sıkça kullandığın demleme yöntemlerine göre sana ne kadar kahve sunar, buna bakalım:
Filtre Kahve (V60, Chemex, Otomatik Makine)
Filtre kahvede genellikle 1:15 ila 1:18 oranını kullanırız. Yani 1 gram kahveye 15-18 ml su. Eğer 1 kilogram kahve çektiysen ve ortalama 1:16 oranını uygularsan:
- 1000 gram kahve x 16 = 16000 ml su
- Bu da yaklaşık 16 litre demleme suyuna denk gelir.
1 kilogram kahve çekirdeği ile, bu oranlarla yaklaşık 100-120 fincan (ortalama 150 ml'lik fincanlar) filtre kahve demleyebilirsin. Bu, sabahları düzenli olarak filtre kahve tüketen biri için neredeyse bir aylık stoğa denk gelebilir.
Espresso
Espresso yapımında oranlar daha yoğun olur. Genellikle 1:2 ila 1:3 oranı kullanılır. Yani 1 gram kahveye 2-3 ml su.
- Eğer 18 gram kahve ile çift shot espresso yapıyorsan (1:2 oranı), 36 ml espresso elde edersin.
- 1 kilogram kahve çekirdeği ile, 18 gramlık porsiyonlar halinde yaklaşık 55-60 çift shot espresso yapabilirsin.
Bu da demek oluyor ki, espresso bazlı içecekler (latte, cappuccino vb.) tüketen biri için 1 kilo kahve, oldukça uzun bir süre yeterli olacaktır.
Kahve Çekirdeği Seçimi ve Saklamanın Önemi
Deneyimlerime göre, kahve çekirdeği seçimi ve saklama koşulları, hem çıkan kahvenin tadını hem de elde ettiğin miktarı etkileyebilir.
Çekirdek Seçimi
Arabica çekirdekleri genellikle daha narin ve aromatikken, Robusta çekirdekleri daha yoğun ve kafeinlidir. Kavurma profili de önemlidir. Açık kavrulmuş çekirdekler daha fazla hacme sahipken, koyu kavrulmuş çekirdekler daha yoğun ve yağlı olabilir. Bu küçük farklar bile öğütme sonrası ağırlığı biraz etkileyebilir.
Saklama Koşulları
Kahve çekirdeklerini doğru saklamak, tazeliğini ve aromasını koruması açısından kritiktir. Hava, ışık, ısı ve nem kahveye düşmandır.
- Hava Geçirmeyen Kaplar: Kahveni her zaman kilitli kaplarda veya kendi orijinal vakumlu paketinde sakla.
- Serin ve Karanlık Yer: Buzdolabı veya dondurucu önerilmez, çünkü nem ve koku geçişine neden olabilir. Oda sıcaklığında, güneş ışığı almayan bir dolap idealdir.
- Bütün Çekirdek Sakla: Kahveyi demlemeden hemen önce öğütmek, aromanın en yoğun olduğu haliyle kahve keyfi yaşamanı sağlar. Öğütülmüş kahve, çekirdeğe göre çok daha hızlı bayatlar.
Bu noktalara dikkat ederek, 1 kilogram kahve çekirdeğinden en üst düzeyde verim ve lezzet alabilirsin.