Omaç nasıl yapılır tarifi?
Omaç Nasıl Yapılır: Püf Noktalarıyla Lezzetli BirOMAÇ TARİFİ
Omaç, Türk mutfağının en sevilen, yapımı en pratik hamur işlerinden biri. Kahvaltılık mı, ara öğün mü, yoksa çay yanına mı dersin? Her haliyle damağında iz bırakır. Eğer sen de evinde kolayca, lezzetli bir omaç yapmak istiyorsan, doğru yerdesin. İşte sana deneyimlerime göre püf noktalarıyla, hiç zorlanmadan yapabileceğin bir omaç tarifi.
Temel Malzemeler ve Oranları
Bir omaç için olmazsa olmazlar bellidir: un, yumurta, süt (veya yoğurt), kabartma tozu ve tabii ki tuz. Deneyimlerime göre ideal oranlar şunlar:
* 2 su bardağı un (yaklaşık 250-280 gram). Unun kalitesi, omaçın dokusunu doğrudan etkiler. Orta proteinli bir un, daha yumuşak bir sonuç verir.
* 2 adet yumurta. Oda sıcaklığında olması, hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
* Yarım su bardağı süt veya yoğurt (yaklaşık 100 ml). Süt daha hafif bir omaç yaparken, yoğurt daha yoğun ve hafif ekşimsi bir tat katar. Yarım yarım da kullanabilirsin.
* 1 paket kabartma tozu (yaklaşık 10 gram). Bu, omaçın puf puf olmasını sağlayan en önemli etkenlerden.
* 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir).
Bunlara ek olarak içine ekleyebileceğin peynir (beyaz peynir, lor peyniri), maydanoz, dereotu gibi malzemeler omaçını zenginleştirecektir. Örneğin, 100 gram rendelenmiş beyaz peynir veya ezilmiş lor peyniri harika gider. Bir tutam ince kıyılmış maydanoz da tazelik katar.
Hamurun Kıvamı ve Yapılışı
Omaç hamuru ne çok katı olmalı ne de çok cıvık. Krep hamurundan biraz daha koyu, kek hamurundan daha akışkan bir kıvam hedeflemelisin.
- Bir kapta yumurtaları çırp. Üzerine sütü (veya yoğurdu) ekleyip karıştır.
- Bu sıvı karışıma tuzu ve kabartma tozunu ekle. Birkaç saniye daha çırp.
- Unu azar azar ekleyerek, topaklanma olmayacak şekilde karıştır. Önce 1.5 su bardağı unu ekleyip iyice karıştır, sonra kalan yarım su bardağını kontrollü ekle. İstediğin kıvama gelene kadar un eklemesi yap.
- Eğer içine peynir veya ot ekleyeceksen, bu aşamada hamura katıp yavaşça karıştır.
- Hamurun kıvamı, kaşıktan yavaşça dökülecek gibi olmalı. Eğer hamurun çok koyu olursa, bir miktar süt ekleyebilirsin. Çok cıvık olursa, azar azar un eklemesi yap.
Pişirme Tekniği: Tavada Omaç Keyfi
Omaç genellikle tavada pişirilir. Bu, en hızlı ve en pratik yöntemdir.
* Tava seçimi: Yapışmaz tabanlı bir tava idealdir. Döküm tava da kullanabilirsin ama ısıyı daha iyi dağıtacağı için iyi bir sonuç verir.
* Yağ kullanımı: Tavanı çok az yağlamak yeterli. Birkaç damla sıvı yağ veya bir parça tereyağı ile tavayı iyice yağla. Yağı çok fazla kullanırsan omaçların yağlı olur.
* Pişirme ısısı: Orta ateşte pişirmek en doğrusudur. Yüksek ateşte omaçların dışı pişer ama içi çiğ kalır. Düşük ateşte ise yumuşak olur ama istediğin çıtırlığı yakalayamazsın. Tavanın ısındığından emin olunca hamurdan bir kepçe kadar alıp tavaya dök.
* Omaçları tavaya dökme: Kaşığın tersiyle hafifçe yayabilirsin ama çok inceltme. Omaçların kendi ağırlığıyla yayılması yeterlidir. Genellikle bir tavaya 2-3 adet pişirebilirsin, aralarında boşluk bırakmaya özen göster.
* Pişirme süresi: Her bir yüzeyi yaklaşık 2-3 dakika kadar pişer. Üzerinde baloncuklar oluşmaya başlayınca ve kenarları hafifçe kızarınca çevirebilirsin. Altın sarısı bir renk alması idealdir.
Deneyimlerime göre bir öneri: İlk omaçı pişirmeden önce tavanın yeterince ısınıp ısınmadığını anlamak için küçük bir miktar hamur dökebilirsin. Eğer hemen kızarıyorsa, ateşi biraz kıs. Eğer hiç tepki vermiyorsa, ateşi biraz yükselt.Servis ve Lezzet Katma Önerileri
Pişen omaçları sıcak servis etmek en iyisidir. Üzerine bir parça tereyağı gezdirebilir veya taze otlarla süsleyebilirsin.
* Kahvaltılık olarak: Yanında domates, salatalık, zeytin ve peynirle harika bir kahvaltı sofrası kurarsın.
* Çay saati için: Yanında bir bardak demli çay ile tam bir lezzet şöleni yaşatır.
* Sıcak servis: Omaçlar soğudukça biraz sertleşebilir. Eğer çok sayıda yapacaksan, pişenleri bir tepsiye dizip üzerini temiz bir bezle kapatarak sıcak tutabilirsin.
* Ekstra lezzet: Eğer içine peynir veya ot eklemediysen, pişirdikten sonra üzerine bir tutam karabiber veya pul biber serpebilirsin. Farklı bir tat arıyorsan, içine lor peyniri yerine biraz rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyebilirsin.
Unutma, omaç yapmak aslında çok keyifli bir süreç. Mutfakta biraz deneme yanılma ile kendi ideal kıvamını ve lezzetini bulacaksın. Afiyet olsun!