Soya Kiymasi nasıl yapılır?
Soya Kıyması Yapmanın Püf Noktaları
Soya kıyması, özellikle vejetaryen ve vegan mutfakların vazgeçilmezi olmaya aday, besleyici ve çok yönlü bir malzeme. Kendi soya kıymanı yapmak da aslında hiç karmaşık değil, sadece birkaç temel adıma dikkat etmek gerekiyor.
Kaliteli Soya Kıyması İçin Malzemeler ve Ön Hazırlık
İşe öncelikle kaliteli bir soya proteini (genellikle granül veya tanecikli formda bulunur) seçmekle başlayacaksın. Kötü kalite, tatsız veya середине bir sonuç almanıza neden olabilir. Genellikle 100 gram kuru soya kıyması, ortalama bir yemek için yeterli miktarda hacim kazanır.
Soya kıymasını hazırlamanın en kritik adımı, onu sıcak ve lezzetli bir sıvıda bekletmektir. Sadece su kullanmak yerine, sebze suyu, tavuk suyu (vejetaryenler için sebze suyu olmalı) veya hatta bir miktar soya sosu eklenmiş sıcak su harika bir lezzet katmanı oluşturur. Benim deneyimlerime göre, 1 su bardağı kuru soya kıyması için yaklaşık 1.5 - 2 su bardağı sıcak sıvı yeterli oluyor. Soya kıymasının sıvıyı tamamen çekip iyice şişmesini sağlamak önemli. Bu işlem genellikle 10-15 dakika sürer. Bu bekleme süresi boyunca arada bir karıştırarak her taneciğin eşit şekilde şişmesini sağlayabilirsin.
Soya Kıymasını Sıkma ve Pişirme
Soya kıyması şiştikten sonra en önemli adım onu iyice sıkmak. Eğer suyunu yeterince sıkmazsan, yemeğin sulu ve tatsız olacaktır. Bu yüzden, şişmiş soya kıymasını avuçlarının arasında iyice bastırarak, tüm fazla suyunu çıkarmalısın. Bez torba kullanmak da bu aşamada işini kolaylaştırabilir. Benim tercihim, temiz bir mutfak bezi içine koyup sıkmak. Ne kadar sıkarsan, o kadar iyi olur.
Sıkma işlemi tamamlandıktan sonra, tıpkı kıymayla yapar gibi soya kıymasını da soteleyerek pişirebilirsin. Az miktarda sıvı yağ (zeytinyağı, kanola yağı gibi) ile ısıtılmış tavada, rengi hafifçe dönene ve tanecikler birbirinden ayrılana kadar kavurmak, kıvamını ve lezzetini artıracaktır. Yaklaşık 5-7 dakika kavurmak yeterli olacaktır.
Soya Kıymasıyla Lezzetli Yemekler Yaratma
Artık hazır olan soya kıymasını birçok farklı tarifte kullanabilirsin. Benim sıkça kullandığım yöntemlerden biri, domates soslu bir bolonez sos yapmaktır. Kavrulmuş soya kıymasını soğan, sarımsak, havuç ve sevdiğin baharatlarla birlikte domates sosuyla pişirebilirsin. Köfte yapımında da et kıymasına bir miktar soya kıyması eklemek, hem protein miktarını artırır hem de daha hafif bir lezzet elde etmeni sağlar. Hatta mantı içi olarak bile kullanmak mümkün.
Burada önemli olan, soya kıymasının kendi başına çok belirgin bir tadı olmamasıdır. Bu da onu diğer malzemelerin ve baharatların tadını içine çekmesi için harika bir araç yapar. Bu nedenle, pişirdiğin yemeğin sosunu veya baharatlarını dengeli ayarlamak, soya kıymasının lezzetini doğrudan etkileyecektir.
Pratik İpuçları ve Saklama
- Soya kıymasını hazırlarken kullandığın sıvıya baharatları (örneğin kekik, pul biber, kimyon) önceden ekleyerek daha yoğun bir lezzet elde edebilirsin.
- Pişirdiğin soya kıymasını buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsin.
- Tek seferde fazla miktarda hazırlayıp, porsiyonlar halinde dondurarak ileriki zamanlarda kullanmak için el altında bulundurabilirsin. Dondurmadan önce iyice soğuduğundan emin ol.