Diş şeklinde kurabiye nasıl yapılır?

Diş Şeklinde Kurabiye Yapımı: Püf Noktaları ve Uygulama

Diş şeklinde kurabiye yapmak ilk başta biraz ürkütücü gelebilir ama aslında birkaç temel noktaya dikkat ettiğin zaman oldukça keyifli bir süreç. Özellikle de çocukların ilgisini çekecek ya da bir dişçi randevusunu tatlandıracak bir şeyler yapmak istiyorsan, tam doğru yerdesin.

Temel Malzemeler ve Hamur Hazırlığı

Diş şeklinde kurabiye için kullanacağın hamur, klasik bir tereyağlı kurabiye hamuru olmalı. Deneyimlerime göre, bu tür kurabiyelerde biraz daha sert bir hamur işe yarar çünkü şeklini daha iyi korur. Benim sıkça kullandığım oranlar şöyle:

• 250 gram tereyağı: Oda sıcaklığında, yumuşak ama erimiş değil.
• 1 su bardağı pudra şekeri: Elenmiş olursa daha pürüzsüz bir hamur elde edersin.
• 1 yumurta sarısı: Hamurun daha tok olmasını sağlar.
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü: Koku ve tat için olmazsa olmaz.
• Yaklaşık 3 su bardağı un: Kontrollü eklemek önemli. Hamurun kıvamı ele yapışmayan ama çok da kuru olmayan bir hale gelene kadar ekle. Unun markası ve nemi de bu miktarı etkileyebilir.

Tereyağı ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırptıktan sonra yumurta sarısı ve vanilyayı ekleyip tekrar çırp. Ardından unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başla. Hamurun kıvamı ele yapışmayacak ama yumuşak olacak. Çok fazla yoğurmak hamuru sertleştirebilir, o yüzden sadece malzemeler birbirine girene kadar yoğurmak yeterli.

Şekil Verme ve Kesiciler

Diş şekli için en pratik yol, tabii ki özel diş şeklinde kurabiye kalıpları kullanmak. İnternette veya büyük yapı marketlerin mutfak gereçleri reyonlarında kolayca bulabilirsin. Eğer kalıbın yoksa, daire şeklinde bir kalıp kullanıp üzerine küçük bir kesiciyle ortasını hafifçe oyarak da diş görünümü verebilirsin, ama bu biraz daha uğraştırıcı olur. Kalıbın yoksa, hamuru yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açıp, istediğin diş boyutunda bir şablon (kartondan kesilmiş) yardımıyla kesebilirsin.

Hamuru açarken, tezgahına ve merdane üzerine biraz un serpmeyi unutma. Hamurun yapışmasını önler ve daha düzgün bir yüzey elde etmeni sağlar. Hamuru açtıktan sonra kalıbı bastırarak kes. Kestiğin kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğin tepsiye aralıklı olarak diz. Hamurun dağılmaması için, kestiğin parçaları tekrar hafifçe yoğurup açabilirsin. Bu işlemi en fazla 2-3 kez yapmaya özen göster, daha fazlası hamurun yapısını bozar.

Pişirme Süresi ve Dekorasyon

Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kenarları hafifçe altın rengini alana kadar, yaklaşık 10-12 dakika kadar pişir. Fırından fırına pişirme süresi değişebilir, bu yüzden ilk seferde kontrollü ol. Kurabiyelerin çok kızarmaması gerekiyor, beyaz kalmaları bizim için daha iyi.

Soğuyan kurabiyeleri süslemek ise işin en eğlenceli kısmı. Benim deneyimlerime göre, beyaz royal icing (şeker hamuru kaplama sosu gibi düşünebilirsin) ile kurabiyenin üzerini tamamen kaplayıp, kurumadan üzerine küçük bir damla kırmızı veya pembe gıda boyası ile renklendirilmiş icing ile diş etini andıran bir çizgi çekebilirsin. Ya da direkt beyaz icing ile tamamını kaplayıp, üzerine küçük parlak şekerler ekleyerek daha eğlenceli bir hale getirebilirsin. Kurabiye hamurunu açarken hamura eklediğin rendelenmiş limon kabuğu veya portakal kabuğu da pişince harika bir lezzet katacaktır.