Cağ kebabı Artvin mi Erzurum mu?

Cağ kebabı, Türk mutfağının en sevilen ve özgün lezzetlerinden biridir. İncecik kesilmiş kuzu etinin yatık bir şişte pişirilerek servis edildiği bu eşsiz lezzet, özellikle Doğu Anadolu Bölgesi'nde büyük bir üne sahiptir. Ancak, cağ kebabının hangi şehre ait olduğu konusunda sıkça bir tartışma yaşanır: Artvin mi, Erzurum mu? Bu yazımızda, cağ kebabının kökenlerine inerek bu lezzetli tartışmaya bir açıklık getirmeye çalışacağız.

Cağ Kebabının Tarihçesi

Cağ kebabının tarihçesi tam olarak bilinmemekle birlikte, Erzurum ve Artvin yörelerinde uzun yıllardır yapıldığı bilinmektedir. Her iki şehir de bu lezzetin kendi yörelerine ait olduğunu iddia etmektedir. Ancak, cağ kebabının daha yaygın olarak Erzurum ile özdeşleştiği söylenebilir. Bunun nedeni, Erzurum'da cağ kebabı yapan restoranların sayısının daha fazla olması ve bu lezzetin Erzurum'un tanıtımında önemli bir rol oynamasıdır.

Cağ kebabının kökeni hakkında farklı rivayetler bulunmaktadır. Bazı kaynaklara göre, cağ kebabı ilk olarak Artvin'in Şavşat ilçesinde ortaya çıkmıştır. Şavşat'ta yaşayanlar, bu kebabı yaylalarda hayvanlarını otlatırken keşfetmişlerdir. Diğer bir rivayete göre ise, cağ kebabı Erzurum'da ortaya çıkmış ve zamanla diğer yörelere yayılmıştır.

Cağ Kebabının Özellikleri

Cağ kebabını diğer kebaplardan ayıran en önemli özellik, etin yatık bir şişte pişirilmesidir. Kuzu eti, özel baharatlarla marine edildikten sonra bu şişe geçirilir ve odun ateşinde pişirilir. Pişirme işlemi sırasında et sürekli olarak çevrilir, böylece her tarafı eşit şekilde kızarır ve lezzetli bir kabuk oluşur. Pişen et, cağ adı verilen küçük şişlere geçirilerek servis edilir. Cağ kebabı genellikle lavaş ekmeği, soğan ve yeşilliklerle birlikte tüketilir.

Cağ kebabının lezzetini etkileyen faktörlerden biri de kullanılan etin kalitesidir. Cağ kebabı için en uygun et, kuzu etidir. Kuzu etinin yağlı ve yumuşak olması, kebabın lezzetini artırır. Ayrıca, kullanılan baharatların kalitesi de önemlidir. Cağ kebabı için genellikle tuz, karabiber, pul biber ve kekik gibi baharatlar kullanılır. Bu baharatlar, ete özel bir aroma katar.

Artvin ve Erzurum'un Cağ Kebabı Anlayışı

Her ne kadar cağ kebabı denince akla ilk olarak Erzurum gelse de, Artvin de bu lezzetin önemli bir temsilcisidir. Artvin'de yapılan cağ kebabı, Erzurum'da yapılandan bazı farklılıklar gösterebilir. Örneğin, Artvin'de yapılan cağ kebabında daha farklı baharatlar kullanılabilir veya etin kesim şekli farklı olabilir. Ancak, her iki şehir de cağ kebabını kendi yöresel özellikleriyle harmanlayarak eşsiz bir lezzet sunmaktadır.

Sonuç olarak, cağ kebabı hem Artvin'in hem de Erzurum'un mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu lezzetli tartışmanın kazananı olmasa da, her iki şehrin de cağ kebabı konusunda iddialı olduğunu söyleyebiliriz. Önemli olan, bu eşsiz lezzeti yerinde tatmak ve hangi şehrin yorumunu daha çok beğendiğimize kendimiz karar vermektir. Afiyet olsun!