Mikrodalga fırında patlıcan Közlenir mi?
Mikrodalgada Patlıcan Közleme: Evet, Ama Nasıl?
Mikrodalga fırında patlıcan közlemek mümkün mü? Evet, kesinlikle mümkün. Hatta bu yöntem, mangal veya ocak başı közlemesi kadar yoğun bir is kokusu olmasa da, oldukça pratik ve lezzetli sonuçlar verebiliyor. Deneyimlerime göre, özellikle az zamanı olan veya ocakla uğraşmak istemeyenler için harika bir alternatif.
Peki, bu işi doğru yapmak için nelere dikkat etmek gerekiyor? Gelin, bu konuya derinlemesine dalalım.
Mikrodalga Fırında Patlıcan Közlemenin Püf Noktaları
Mikrodalga fırında patlıcan közlemenin temel mantığı, patlıcanın kendi suyunu ve ısısını kullanarak kabuğunu yumuşatıp içini pişirmektir. Bu, hem zaman kazandırır hem de patlıcanın o kendine has közlenmiş lezzetini yakalamaya yardımcı olur.
- Doğru Patlıcan Seçimi ve Hazırlığı
Her patlıcan mikrodalga fırında aynı sonucu vermeyebilir. Deneyimlerime göre, orta boy ve sap kısımları taze olan patlıcanlar en iyi sonucu verir. Kabuğun pürüzsüz olması da önemlidir. Patlıcanları yıkadıktan sonra, en kritik adım kabuğuna birkaç yerinden çatalla veya bıçakla delikler açmaktır. Bu, patlıcanın mikrodalga fırında patlamasını önleyecektir. Eğer bu adımı atlar ve patlıcanı bütün olarak mikrodalgaya koyarsanız, içinde biriken buhar nedeniyle patlama riski artar ve fırınınızın içi de temizlenmesi zor bir hale gelebilir. Bu delikleri açmak, buharın kontrollü bir şekilde çıkmasını sağlar.
- Pişirme Süresi ve Güç Ayarı
Burada devreye biraz da patlıcanın boyutuna ve mikrodalga fırınınızın gücüne göre ayarlanabilen bir hassasiyet giriyor. Genel bir kural olarak, orta boy bir patlıcanı 800-900 Watt gücündeki bir mikrodalga fırında yaklaşık 6-10 dakika arasında pişirmek yeterli olacaktır. Ancak bu süreler sadece bir başlangıç noktasıdır. İlk denemenizde patlıcanın yumuşaklığını kontrol etmek için
- dakikada bir mikrodalga fırının kapağını açıp bir maşa yardımıyla patlıcanı çevirebilirsiniz. Tüm yüzeyinin eşit şekilde yumuşadığından emin olmak önemlidir. Eğer patlıcan hala sertse, 1-2 dakikalık ek süreler ekleyerek pişirmeye devam edebilirsiniz. Unutmayın, patlıcanlar mikrodalgadan çıktıktan sonra da bir süre kendi ısılarıyla pişmeye devam ederler.
- Közlenmiş Lezzeti Artırma Yöntemleri
Mikrodalga fırında elde edilen közleme, mangal kadar yoğun bir is kokusu bırakmasa da, lezzetini artırmak için bazı ek yöntemler deneyebilirsiniz. Pişirme sonrasında, sıcak patlıcanı bir servis tabağına alın ve üzerini temiz bir mutfak beziyle veya streç filmle sarıp 5 dakika kadar dinlendirin. Bu, patlıcanın buharını içinde tutarak daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Daha sonra kabuğunu soyup içini hazırlayabilirsiniz. Eğer is kokusu sizin için önemliyse, patlıcanı mikrodalga fırından çıkardıktan sonra üzerinde çok hafif bir şekilde sıvı yağ gezdirip hızlıca ateşe tutmak (ocakta kısık ateşte veya ocak üstü tel üzerinde birkaç saniye) anında o dumanlı aromayı verebilir. Ancak bunu yaparken dikkatli olmak ve her iki tarafı da çok kısa süre tutmak önemlidir, yoksa patlıcan yanabilir.
- Patlıcanı Mikrodalgada Közlemenin Avantajları ve Dezavantajları
Avantajları arasında en önemlisi şüphesiz hızdır. Mangalda saatler sürebilecek bir közleme işlemini, mikrodalgada sadece birkaç dakikada halledebilirsiniz. Ayrıca enerji tasarrufu da sağlar, çünkü tüm ocağı veya mangalı yakmaya gerek kalmaz. Temizlik de oldukça kolaydır, genellikle sadece mikrodalga fırın tabağını silmeniz yeterli olur.
Ancak dezavantajları da yok değil. Mikrodalgada elde edilen köz lezzeti, geleneksel mangal közlemesiyle aynı yoğunlukta olmayabilir. Özellikle o karakteristik is ve tütsülenme aroması daha azdır. Ayrıca, patlıcanın bazı türlerinde kabuk tamamen siyahlaşmayabilir ve görsel olarak mangal közlemesi kadar etkileyici görünmeyebilir. Yine de, pratiklik açısından bu dezavantajlar genellikle göz ardı edilebilir.
Deneyimlerime göre, mikrodalga fırında közlenmiş patlıcanları ezerek salatalarda veya mezelerde kullanmak için birebirdir. Özellikle babagannuş veya patlıcan salatası gibi tariflerde bu yöntemle hazırlanan patlıcanlar harika sonuçlar verir.