Kaynatma salçası nasıl yapılır?

Ev yapımı kaynatma salçası, kış aylarında yemeklerinize lezzet katacak en doğal ve sağlıklı alternatiflerden biridir. Marketlerde satılan salçalardan çok daha farklı bir lezzete sahip olan ev yapımı salça, özellikle mevsiminde toplanan domateslerle yapıldığında tadına doyulmaz bir hal alır. Peki, kaynatma salçası nasıl yapılır? İşte adım adım yapılışı ve püf noktaları:

Malzemeler

Kaynatma salçası yapımı için öncelikle kaliteli ve olgun domateslere ihtiyacınız olacak. İşte temel malzemeler:

• 5 kilogram olgun ve sulu domates
• 2-3 yemek kaşığı kaya tuzu (damak zevkinize göre ayarlanabilir)
• Zeytinyağı (isteğe bağlı, salçanın üzerini kapatmak için)

Hazırlık Aşaması

Domatesleri güzelce yıkayıp sap kısımlarını temizleyin. Ardından domatesleri dörde bölün ve büyük bir tencereye alın. Tencereye aldığınız domatesleri kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Bu işlem domateslerin suyunu salmasına ve kabuklarının kolayca ayrılmasına yardımcı olacaktır.

Salça Yapımı

Yumuşayan domatesleri ocaktan alın ve soğumalarını bekleyin. Soğuyan domatesleri bir süzgeç veya kevgir yardımıyla süzerek kabuk ve çekirdeklerinden ayırın. Elde ettiğiniz domates suyunu tekrar tencereye alın ve içerisine kaya tuzunu ekleyin. Tuzun erimesi için karıştırın. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynatmaya başlayın. Kaynama esnasında oluşan köpükleri düzenli olarak alın. Salça kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Salçanın kıvamı, kaşıktan yavaşça akacak yoğunluğa ulaştığında tamam demektir.

Saklama Yöntemleri

Hazırladığınız kaynatma salçası sıcakken temiz ve kuru cam kavanozlara doldurun. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumalarını bekleyin. Bu yöntem, salçanın vakumlanmasını ve daha uzun süre dayanmasını sağlar. Soğuyan kavanozları serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Açtıktan sonra ise buzdolabında saklamanız önemlidir. İsteğe bağlı olarak, salçanın küflenmesini önlemek için kavanozun üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Ev yapımı kaynatma salçası, hem sağlıklı hem de lezzetlidir. Kışın yemeklerinize doğal bir tat katmak için bu tarifi deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!