Hollanda'dan ne yenir?
Hollanda'nın Tadı: Neler Yenir, Neler Kaçırılmaz?
Hollanda denince akla ilk gelen görüntüler laleler, yel değirmenleri ve bisikletler olabilir. Ancak benim deneyimlerime göre, Hollanda'nın mutfak kültürü de en az bu sembolleri kadar zengin ve keşfedilmeye değer. Eğer bir gün yolun buraya düşerse, bilmen gerekenler şunlar:
- Kahvaltının Kralları: Peynirler ve Broodjes
Hollanda'da kahvaltı dediğin bir şölen havasında geçer, özellikle de peynirler konusunda. Gouda ve Edam en bilinenleri olsa da, pazarlarda veya spezial peynir dükkanlarında çeşit çeşit tadımlık bulabilirsin. Özellikle yıllanmış Gouda'ların kendine has bir aroması vardır, tatmadan geçme derim. Kahvaltı sofralarının bir diğer vazgeçilmezi ise broodjes, yani küçük sandviçler. Çeşitli ekmekler üzerine sosis, peynir, haşlanmış yumurta, kroket gibi malzemeler konulur. Kahvaltıda doyurucu ve lezzetli bir başlangıç yapmak için harika bir seçenek. Benim favorim, üzerine bol tereyağı sürülmüş taze simit benzeri bir ekmek üzerine konulan kaas (peynir) ve bir dilim domates.
- Öğle ve Akşam Yemeği Yıldızları: Patates ve Balık
Hollanda'da öğle veya akşam yemeği için patatesin farklı pişirme yöntemleri karşında şaşırabilirsin. En yaygın ve sevilen hali, tabii ki patatje oorlog. Bunu külahta, bol mayonez, satay sosu ve çiğ soğan ile servis ediyorlar. İlk başta garip gelse de, lezzet patlaması yaşatıyor. Ayrıca stamppot adında, patates püresiyle lahana, havuç, ıspanak gibi sebzelerin karıştırılıp üzerine sosis konulduğu geleneksel bir yemekleri var. Kış aylarında içini ısıtacak türden. Deniz ürünlerine gelince, taze balık tüketimi oldukça yaygın. Özellikle mezgit türü balıkların kibbeling denen, ufak parçalar halinde kızartılmış hali çok popüler. Sahil kenarındaki balık tezgahlarında taze taze bulabilirsin. Bir de haring (çiğ ringa balığı) var ki, bu daha cesur damaklar için. Soğan ve turşu ile birlikte çiğ olarak yenir, tadı oldukça yoğun ama seveni çok.
- Tatlı ve Atıştırmalık Dünyası: Stroopwafel ve Bitterballen
Hollanda tatlılarıyla da gönülleri fetheden bir ülke. En meşhuru hiç şüphesiz stroopwafel. İncecik iki waffle arasına akışkan karamel sosu sürülmüş bu lezzeti sıcak çay veya kahvenin üzerine koyup eriyince yemenin keyfi bambaşkadır. Sokaklarda sık sık karşına çıkacaktır. Bir de küçük, çıtır çıtır dışı olan ama içi bol baharatlı et yahnisiyle dolu bitterballen var. Genellikle içeceklerin yanında atıştırmalık olarak tüketilir. Bir pub'da oturup bir bira yanında birkaç tane bitterballen yemenin keyfi anlatılmaz. Çocuklar içinse en popüler olanlardan biri poffertjes, yani minik, kabarık pancake'ler. Pudra şekeri ve tereyağı ile servis edilir.
- Nereden Almalı ve Nasıl Tüketmeli? Pratik İpuçları
Hollanda'da yeme-içme konusunda birkaç pratik ipucu vermek isterim.
- Pazarlar: Eğer yerel lezzetleri en taze ve otantik haliyle tatmak istiyorsan, halk pazarlarını gez. Burada peynirlerden balıklara, taze meyvelerden ev yapımı reçellere kadar birçok şeyi bulabilirsin. Amsterdam'daki Albert Cuyp Markt veya Lahey'deki Haagse Markt gibi büyük pazarlar iyi bir başlangıç noktası.
- Frituur (Kızartmacılar): Hollanda'da "frituur" veya "patat" denilen kızartma dükkanları her köşede. Buradan patates kızartması, kroket gibi atıştırmalıkları alabilirsin. Genellikle çok yoğun olurlar, sıra beklemeye değer.
- Supermarketler: Eğer daha ekonomik bir seçenek arıyorsan, supermarketlerde de iyi kalite peynirler, ekmekler ve hazır yemekler bulabilirsin. Özellikle "huismerk" (marketin kendi markası) ürünleri genellikle daha uygun fiyatlıdır.
- Mevsimsellik: Elma ve armut mevsiminde yerel meyveleri tatmak harikadır. Ayrıca balık ürünlerinde de tazeliği yakalamak için mevsime dikkat etmek önemlidir.
Umarım bu bilgiler Hollanda seyahatinde sana ilham verir ve damak tadına uygun lezzetleri keşfetmene yardımcı olur.