Krema konulan şeyler nelerdir?

Krema Konulan Şeyler Nelerdir?

Krema, mutfakta öyle sihirli bir dokunuş ki, birçok lezzete derinlik katıyor. Gelin deneyimlerime göre bu kremanın nelere yakıştığına bir bakalım.

Tatlıların Vazgeçilmezi: Krema

Krema denince akla ilk gelenler tatlılar oluyor haliyle. Pastaların, keklerin, tartların o yumuşacık, ağızda dağılan dokusunu krema sağlıyor. Örneğin, bir tiramisunun kahveyle harmanlanmış mascarpone krema katmanı olmasa ne kadar eksik kalırdı, değil mi? Ya da bir cheesecake’in pürüzsüz ve yoğun lezzeti krema sayesinde ortaya çıkıyor. Pandispanyanın arasına sürdüğün, meyvelerin üzerine gezdirdiğin veya çikolata sosuna eklediğin krema, sıradan bir tatlıyı bile başlı başına bir şölene dönüştürebilir.

Deneyimlerime göre, kremanın yağ oranı tatlıların kıvamını doğrudan etkiliyor. Genellikle %30-35 yağ oranına sahip krema, daha iyi çırpılır ve daha stabil bir yapı sunar. %18 gibi daha düşük yağlı kremalar ise daha akışkan olur ve soslarda daha iyi performans gösterir. Keklerin ve pandispanyaların içine katılan krema, kekin daha nemli kalmasını sağlar. Bir kek hamuruna yarım su bardağı kadar krema eklemek bile fark yaratacaktır.

Pratik Krema Önerileri:

* Kek ve Muffinler: Hamuruna ekleyeceğin 50-100 ml krema, keklerini daha yumuşak ve nemli yapar.

* Meyveli Tatlılar: Taze çırpılmış krema, çilek, ahududu gibi meyvelerin yanında harika bir eşlikçidir. Bir miktar pudra şekeri ve vanilya ile lezzetlendirebilirsin.

* Dolgular: Pasta ve tartlarda kullanacağın krema dolgularını soğuk çırparak ve istediğin kıvama gelene kadar devam ederek elde edebilirsin.

Sıcak Sosların Güçlü Destekçisi: Krema

Krema sadece tatlılarda değil, tuzlu yemeklerde de bambaşka bir boyut katıyor. Bir mantar sosunun o kremsi dokusunu veya bir tavuk yemeğinin içindeki krema sosunun yoğunluğunu düşün. İşte bunlar hep kremanın başarısı. Makarna soslarından çorbalara, güveçlerden fırın yemeklerine kadar birçok tuzlu tarifte krema, lezzeti ve dokuyu zenginleştirir.

Özellikle mantar sosu veya kremalı makarna sosları yaparken, pişirme süresinin sonlarına doğru eklenen krema, sosun daha parlak ve pürüzsüz olmasını sağlar. Krema ekledikten sonra çok yüksek ateşte uzun süre kaynatmamaya özen göster, aksi takdirde kesilebilir. Genellikle bir tarifte 100-200 ml krema kullanmak, sosun lezzetini ve kıvamını belirgin şekilde artırır.

Tuzlu Yemeklerde Krema İpuçları:

* Makarna Sosları: Ketçap, domates salçası veya sebze püresi bazlı soslara krema ekleyerek daha zengin ve lezzetli hale getirebilirsin.

* Çorbalar: Kırmızı mercimek, brokoli, mantar gibi çorbaların terbiyesinde veya üzerine gezdirilecek son dokunuş olarak krema kullanabilirsin.

* Et ve Tavuk Yemekleri: Güveç veya fırında pişen et ve tavuk yemeklerinin üzerine dökülen krema sosları, yemeğin lezzetini katlayacaktır.

Kahve ve İçeceklerin Keyfi: Krema

Sabah kahveni yudumlarken içine eklediğin bir kaşık kremanın verdiği yumuşaklığı kim sevmez ki? Özellikle latte, cappuccino gibi kahve çeşitlerinde krema, o köpüksü yapıyı ve yoğun aromayı destekler. Sıcak çikolatanın üzerine eklenen bir top krema ise çocukluğumuzun nostaljik tadını sofralara taşıyabilir.

Deneyimlerime göre, kahvelerde kullanacağın kremanın yağ oranı çok yüksek olmamalı, aksi takdirde kahvenin tadını bastırabilir. %10-18 arası süt kreması veya özel olarak kahveler için üretilmiş kremalar idealdir. Eğer evde krema yoksa, süt ve tereyağı karışımını (1 su bardağı süte yarım tatlı kaşığı kadar tereyağı eritip iyice çırpabilirsin) de bir alternatif olarak kullanabilirsin.

İçeceklerde Krema Kullanımı:

* Kahveler: Latte, mocha, macchiato gibi kahvelerin üzerine köpürtülmüş krema ekleyebilir veya doğrudan içine karıştırabilirsin.

* Sıcak Çikolata: Üzerine bir miktar krema ve rendelenmiş çikolata ile servis etmek, lezzeti zirveye taşır.

* Kokteyller: Özellikle süt bazlı veya tatlı kokteyllerde krema kullanmak, içeceğe pürüzsüz bir doku ve zengin bir aroma katar.

Unutma, krema kullanırken porsiyonlara dikkat etmek ve tarifin genel dengesini bozmamak önemli. Doğru miktarda ve doğru yerde kullanıldığında, krema mutfaktaki en büyük yardımcılarından biri olacaktır.