Kek türleri nelerdir?

Pastanın Lezzetli Dünyası: Hangi Kek Hangi An İçin?

Kekler, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir duygu, bir paylaşım aracıdır. Peki sen hiç düşündün mü, bu kadar çok kek çeşidi varken, hangi kek hangi durum için en doğru tercih olur? Deneyimlerime göre, kek seçimi bazen bir sanat gibidir ve doğru kek, etkinliğin ruhunu tamamlar.

Kekleri genel olarak ana hamur yapılarına ve içine eklenen malzemelere göre gruplandırabiliriz. Bu gruplama, sana ne pişireceğine dair iyi bir fikir verecektir.

Temel Kek Hamurları ve Özellikleri

Keklerin temelini oluşturan hamurlar, aslında birkaç ana kategoriye ayrılıyor. Bu hamurların kıvamı ve pişme şekilleri, ortaya çıkacak kekin dokusunu doğrudan etkiliyor.

• Sünger Kek (Sponge Cake): Bu keklerin sırrı, yumurta aklarının iyice köpürtülmesinde yatar. İçinde genellikle çok az yağ kullanılır, bu da ona hafif ve süngerimsi bir doku verir. Yumurta aklarındaki hava kabarcıkları, piştiğinde kekin kabarmasını sağlar. %10-15 oranında un kullanılır, geri kalanı yumurtadır. Bu kekler, yaş pastaların tabanı olarak sıkça kullanılır çünkü kremayı ve şurupları iyi emer.
• Tereyağlı Kek (Butter Cake): Adından da anlaşılacağı gibi, bu keklerin ana malzemesi tereyağıdır. Tereyağı, şekerle birlikte iyice çırpılarak krema haline getirilir. Bu işlem, havayı hamura hapsetmeyi sağlar ve kekin yoğun ama aynı zamanda yumuşak olmasını sağlar. Genellikle %20-30 oranında tereyağı kullanılır. Çay saatleri için birebir, tek başına da çok lezzetlidir.
• Mevsimlik Kekler (Fruitcakes, Spice Cakes): Bu kategorideki kekler, içine eklenen meyveler (kuru üzüm, vişne, portakal kabuğu gibi) veya baharatlar (tarçın, muskat, zencefil gibi) ile farklılaşır. Bu eklemeler, kekin nemini artırır ve daha yoğun bir tat profili oluşturur. Kuru meyveler kullanıldığında, kekin daha uzun süre nemli kalmasını sağlarlar. Örneğin, bir Noel zamanı pişirilen kuru meyveli kek, bayram sofralarının vazgeçilmezidir.
• Köpüklü Kekler (Chiffon, Angel Food Cake): Bu kekler, daha da hafif ve havadar bir dokuya sahiptir. Angel Food Cake tamamen yumurta akı ile yapılırken, Chiffon keklere sıvı yağ ve bazen de yumurta sarısı eklenir. Bu kekler, özellikle sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir tat sunar.

Ek Malzemelerle Fark Yaratan Kekler

Temel hamur yapısının üzerine eklenen her şey, kekin karakterini tamamen değiştirebilir. Senin damak zevkine ve pişirme amacına göre bu eklemeler devreye girer.

• Çikolatalı Kekler: Hamurun içine kakao tozu veya eritilmiş çikolata eklenmesiyle yapılır. Kakaonun miktarı, kekin ne kadar yoğun bir çikolata tadına sahip olacağını belirler. Eğer gerçekten yoğun bir çikolata lezzeti arıyorsan, tarifinde kaliteli bitter çikolata veya en az %20-25 oranında kakao tozu olmasına dikkat etmelisin.
• Meyveli Kekler: Taze veya kurutulmuş meyvelerle zenginleştirilen keklerdir. Örneğin, limon kabuğu rendesi ve yaban mersini ile yapılan bir kek, sabah kahvaltısı veya brunch için harika bir seçenektir. Portakal dilimleri ile süslenmiş bir portakallı kek ise özellikle kış aylarında içini ısıtır.
• Kuruyemişli Kekler: Ceviz, badem, fındık gibi kuruyemişler, keklere hem lezzet hem de doku katmanın en kolay yoludur. Bir havuçlu cevizli kek, hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatiftir.
• Şarküteri ve Sebzeli Kekler (Savory Cakes): Tatlı olmayan, tuzlu keklerdir. Peynir, zeytin, domates, mantar gibi malzemelerle yapılırlar. Bu kekler, özellikle çay saatlerinde veya hafif bir öğle yemeği için sunulabilir. Örneğin, lor peyniri ve dereotu ile hazırlanan bir kek, sofralara farklı bir dokunuş katar.

Kek Seçiminde Pratik İpuçları

Kek seçimi yaparken veya kendin bir kek hazırlarken dikkat etmen gereken bazı şeyler var. Bunlar, sonuçları doğrudan etkiler.

• Etkinliğin Türü: Eğer bir doğum günü partisi düzenliyorsan, katmanlı ve süslenmiş bir tereyağlı kek veya şık bir pandispanya tabanlı pasta harika olur. Eğer samimi bir kahvaltı için bir şeyler arıyorsan, içine meyve veya kuruyemiş eklenmiş kekler daha uygun olacaktır.
• Zamanlama: Keklerin birçoğu, pişirdikten sonra bir gece dinlendirildiğinde daha lezzetli olur. Özellikle şuruplu kekler veya kuru meyveli kekler için bu önerilir.
• Nem Dengesi: Keklerinin kuru olmasını istemezsin, değil mi? Bunu önlemek için tarifindeki sıvı yağ veya tereyağı miktarını kontrol et. Meyve püreleri veya yoğurt gibi nem sağlayıcı malzemeler de kekini daha ıslak tutmaya yardımcı olur. Örneğin, yarım su bardağı yoğurt, kekinin dokusunu inanılmaz derecede yumuşatabilir.
• Malzeme Kalitesi: Kullandığın malzemelerin tazeliği ve kalitesi, kekinin lezzetini doğrudan etkiler. Taze yumurta, kaliteli tereyağı ve taze süt kullanmaya özen göster.

Kek dünyası gerçekten çok geniş ve keşfedilmeyi bekleyen lezzetlerle dolu. Umarım bu bilgiler, bir sonraki kek maceranda sana ilham verir.