Yumurtalı ıspanak kavurması nasıl pişer?

Yumurtalı Ispanak Kavurması: Kıvamında, Lezzetli Bir Yapım Rehberi

Ispanak kavurması, benim için hem doyurucu hem de pratik bir öğün demek. Özellikle üzerine yumurta kırıldığında, o sarının ıspanakla buluşması bambaşka bir lezzet şöleni yaratıyor. Eğer sen de benim gibi ıspanağı biraz daha keyifli hale getirmek istersen, bu tarif tam sana göre. İşte yılların deneyimiyle, püf noktalarını seninle paylaşarak, o mükemmel kıvamı yakalaman için adım adım bir rehber.

Ispanağı Hazırlama: Temizlik ve Doğrama Önemli

Öncelikle ıspanak seçimiyle başlayalım. Taze, canlı yeşil yapraklara sahip olanları tercih et. Köklü kısımları çok dichi olmamasına dikkat et. Yaklaşık 500 gram ıspanak, 2-3 kişilik bir kavurma için idealdir. Ispanakları alırken, bol suda birkaç kez yıkamak şart. Çünkü yaprak aralarına toprak girebiliyor. Bir leğene ıspanakları al, üzerini geçecek kadar soğuk su ekle ve nazikçe karıştır. Suyu süz, tekrar aynı işlemi tekrarla. En az 3-4 kere bu işlemi yapmalısın. Yıkama bittikten sonra, yaprakları elinle iri parçalar halinde koparabilirsin. İnce ince doğramak yerine böyle koparmak, pişerken dağılmasını engelliyor ve daha güzel bir doku sağlıyor. Keskin bir bıçakla kabaca doğramak da bir seçenek, ama benim tercihim elle koparmak.

Kavurma Aşaması: Kısık Ateşin Sırrı

Genişçe bir tavaya yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı veya tereyağı ekle. Ben genellikle zeytinyağı kullanıyorum, daha hafif oluyor. Ocağın altını orta ateşte aç ve yağı ısıt. Isınan yağa 1 adet küçük boy doğranmış soğanı ekle. Soğanı pembeleşinceye kadar kavur. Yaklaşık 4-5 dakika kadar sürer bu işlem. Soğanlar kavrulunca, hazırladığın ıspanakları tavaya ekle. Başlangıçta tava çok dolu görünebilir, ama ıspanaklar pişince hacmi azalacaktır. Sakın tavayı çok doldurma, yoksa ıspanaklar iyi kavrulmaz. Ispanakları ekledikten sonra, tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 5-7 dakika kadar pişir. Bu, ıspanakların suyunu salıp tekrar çekmesini sağlayacak ve yumuşayacaktır. Ara sıra karıştırıp kontrol et. Suyunu salıp çekmeye başladığında, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak bir tutam kırmızı biber ekleyebilirsin. Kısık ateşte, suyunu tamamen çekene kadar kavurmaya devam et. Bu aşamada ateşi sakın yükseltme, yoksa ıspanaklar yanar ve acılaşır.

Yumurtayı Ekleme: Kendi Kıvamını Yarat

Ispanaklar suyunu çekip kavrulduğunda, sıra yumurtayı eklemeye geliyor. Eğer benim gibi yumurtaların dağılmasını ve her yerine yayılmasını istemiyorsan, ıspanakların ortasında bir boşluk aç. Boşluğa 2 veya 3 adet yumurtayı dikkatlice kır. Yumurtaları ekledikten sonra, tavanın kapağını tekrar kapat ve kısık ateşte yumurtaların beyazı pişene kadar beklet. Sarısını ise istediğin kıvama göre ayarlayabilirsin. Eğer sarısının akışkan olmasını istersen 2-3 dakika yeterli olur. Daha katı seviyorsan 5-6 dakika pişirebilirsin. Yumurtaların üzerine hafifçe tuz ve karabiber serpebilirsin. Pişme süresi boyunca tavayı sallamamaya özen göster, böylece yumurtaların dağılmaz. İşte bu kadar! Kendi damak zevkine göre ayarlayabileceğin, pratik ve lezzetli bir ıspanak kavurması hazır. Yanında yoğurtla harika gider, unutma!