Krema ile ne yemekler yapılır?
Krema ile Neler Pişirilir?
Krema denince akla ilk gelen şey tabii ki tatlılar olsa da, deneyimlerime göre kremanın mutfakta çok daha geniş bir kullanım alanı var. Özellikle Türk mutfağında soslardan çorbalara, hatta ana yemeklere kadar pek çok lezzete derinlik katan bir malzeme. Gel sen de kremayla yapabileceğin birbirinden lezzetli şeylere birlikte göz atalım.
- Sosların Gizli Kahramanı Krema
Birçok farklı sosun temelini krema oluşturur. Özellikle batı mutfağından esinlenen tariflerde kremalı soslar sıkça karşımıza çıkar. Örneğin, makarnaların olmazsa olmazı olan Alfredo sosunun ana malzemesi kremadır. Temel bir kremalı sos yapmak için ihtiyacın olanlar genellikle krema, biraz tereyağı ve isteğe bağlı olarak sarımsak veya peynirdir. Eğer daha hafif bir sos istersen, kremayı sütle karıştırarak da kullanabilirsin. Örneğin, mantarlı tavuk yemeği için hazırlayacağın kremalı sosu, tavukları pişirdikten sonra aynı tavada krema ve mantarlarla birkaç dakika pişirerek kolayca elde edebilirsin. Bu tarz soslar, yemeğe hem kıvam hem de zengin bir tat katar. Bir başka örnek ise sebze çorbalarına eklenen krema. Brokoli çorbası, balkabağı çorbası gibi sebzelerin kendi aromalarını daha da öne çıkarmak ve daha yumuşak bir içim sağlamak için pişme aşamasının sonunda yarım çay bardağı kadar krema eklemek harika sonuçlar verir. Unutma, krema ekledikten sonra sosu çok fazla kaynatmamak gerekir, aksi takdirde kesilebilir.
- Çorbalara Zenginlik Katma Sanatı
Krema, çorbalara sadece tat değil, aynı zamanda ipeksi bir doku da kazandırır. Özellikle sebze çorbalarında, krema sebzelerin yoğunluğunu dengeleyerek çok daha lezzetli bir hale getirir. Deneyimlerime göre, mercimek çorbasına veya domates çorbasına pişirme sonuna doğru bir miktar krema eklemek, lezzetini bambaşka bir boyuta taşıyor. Genellikle bir kase çorba için 2-3 yemek kaşığı krema yeterli olacaktır. Krema ekledikten sonra çorbayı kısık ateşte birkaç dakika daha ısıtmak, homojen bir karışım elde etmeni sağlar. Eğer daha yoğun bir krema lezzeti istersen, tek başına krema kullanabilirsin; eğer daha hafif bir tat arzu edersen, sütle karıştırılmış krema da harika bir seçenektir.
- Tatlıların Vazgeçilmezi: Krema ile Lezzet Şöleni
Krema denince aklımıza ilk gelen kullanım alanı tatlılar elbette. Krema ile yapabileceğin o kadar çok tatlı var ki! En basitinden başlayarak, çırpılmış krema ile meyvelerin üzerine servis yapabilirsin. Bir kaç yemek kaşığı soğuk krema ve bir çimdik şekerle mikser yardımıyla kolayca çırpılmış krema elde edebilirsin. Bu, özellikle sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir lezzet sunar. Daha karmaşık tatlılar için ise tiramisudan cheesecakelere, pastaların iç ve dış dolgularından suflelere kadar krema başroldedir. Örneğin, evde kolayca yapabileceğin bir magnolia tatlısında, muhallebi kıvamını daha da zenginleştirmek için pişirme sonuna krema eklemek şart. Pasta kremaları yapımında ise genellikle yumurta sarısı, süt, şeker ve un kullanılır ve krema bu karışıma sonradan eklenerek daha parlak ve akışkan bir doku kazanır. Bu krema bazlı dolgular, keklerin lezzetini ikiye katlar. Islak keklerin üzerine gezdirilen krema sosları da ayrı bir lezzet katmanı oluşturur.
Pratik İpuçları:
- Krema kullanacağın zaman, kutunun üzerindeki yağ oranına dikkat et. Genellikle %30-35 yağlı kremalar daha iyi sonuç verir.
- Kremayı kesilmemesi için yemeğe veya tatlıya eklemeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek işe yarar.
- Eğer çırpılmış krema yapacaksan, hem kremayı hem de çırpma kaplarını buzdolabında iyice soğutmak, kremanın daha hızlı ve kıvamlı çırpılmasını sağlar.
- Kremalı tariflerde taze krema bulamıyorsan, kaliteli ve tam yağlı süt kreması da iyi bir alternatif olabilir.