Sebzeli Tavuklu pilav tarifi nasıl yapılır?
Sebzeli Tavuklu Pilavın Püf Noktaları ve Yapılışı
Sebzeli tavuklu pilav, hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemek alternatifi. Üstelik içine ekleyeceğin sebzelerle de hem renk hem de besin değeri katabilirsin. Gelin bu lezzetli klasiği en iyi şekilde nasıl yapacağına bir bakalım.
Tavuk Seçimi ve Hazırlığı: Lezzetin Temeli
Pilavının olmazsa olmazı tavuk. Genellikle kemiksiz tavuk göğsü veya but tercih edilir. Göğüs daha hafif olurken, but daha sulu ve lezzetli bir sonuç verir. Tavukları yaklaşık 1-1.5 cm'lik küpler halinde doğraman en idealidir. Bu boyutta pişme süresi kısalır ve pilava eşit şekilde dağılır. Marine etmek istersen, yoğurt, zeytinyağı, karabiber, pul biber ve kekik içeren basit bir sosla en az 30 dakika bekletebilirsin. Deneyimlerime göre, bu marine işlemi tavuğa inanılmaz bir lezzet katıyor ve daha yumuşak olmasını sağlıyor.
Sebzelerin Pilava Uyumu ve Pişirme Süresi
Burada tamamen damak zevkine göre hareket edebilirsin ama bazı sebzeler bu pilava gerçekten yakışıyor. Bezelye, havuç, mısır ve yeşil biber en sık kullanılanlar arasında. Havuçları küçük küpler halinde, biberleri de ince şeritler halinde doğrayabilirsin. Eğer dondurulmuş sebze kullanıyorsan, çözülmelerini beklemeden doğrudan pilava ekleyebilirsin. Tavukları kavurduktan sonra, pirinci eklemeden önce sebzeleri tavuklarla birlikte birkaç dakika sotelemek, lezzetlerin daha iyi harmanlanmasını sağlar. Özellikle havuç gibi daha sert sebzelerin hafifçe yumuşaması, pilavın içinde diri kalmasını önler.
Pirinç Seçimi ve Pişirme Tekniği: tane tane pilav sırrı
Pilavın olmazsa olmazı, doğru pirinç seçimi ve pişirme tekniği. Baldo veya Osmancık pirinci bu tarif için en uygun olanlar. Pirinci pişirmeden önce en az 20 dakika sıcak suda bekletip, ardından nişastası gidene kadar iyice yıkaman, tane tane dökülmesini sağlayacaktır. Genellikle 1 su bardağı pirince 1.5 su bardağı sıcak su yeterli olur. Tavuk ve sebzeleri kavurduğun tencerede, üzerine yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika şeffaflaşana kadar kavurmak da pilavın suyunu daha iyi çekmesine yardımcı olur. Tavuk suyu veya et suyu kullanmak, pilavın lezzetini katlayacaktır. Pişirme süresi genellikle orta ateşte suyunu çekene kadar, yaklaşık 15-20 dakika sürer. Ardından kısık ateşte 10-15 dakika demlenmeye bırakmak, lezzetlerin iyice oturmasını sağlar.
Pratik İpuçları ve Sunum Önerileri
- Tavukları kavururken tencerenin çok dolu olmamasına dikkat et. Aksi takdirde tavuklar haşlanır gibi olur, kavrulmuş lezzetini kaybeder. Gerekirse iki partide kavur.
- Sebzeleri çok küçük doğramaktan kaçın, yoksa pişerken ezilirler.
- Pişirme suyunu ayarlarken, pirincin türünü ve ıslatma süresini göz önünde bulundur.
- Pilav demlenirken üzerine temiz bir bez örtersen, buharı içine hapsederek daha iyi demlenmesini sağlarsın.
- Sunumda üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpebilirsin. Yanında yoğurtla servis etmek de harika bir seçenektir.