Ilkbaharın meyve ve sebzeleri nelerdir?

İlkbaharın Tadı Damakta Kalan Meyve ve Sebzeleri

İlkbahar geldi mi benim aklıma doğrudan o taze, canlı renkler ve hafif lezzetler gelir. Havalar ısınırken tezgahlarda görmeye başladığımız ilk meyve ve sebzeler sofralarımıza adeta baharın müjdesini getirir. Deneyimlerime göre, bu mevsimde çıkan ürünlerin lezzeti bir başka olur, çünkü hem doğa uyanır hem de daha az işlemle sofraya ulaşır.

Yeşilin En Tazesi: İlkbahar Sebzeleri

İlkbaharın en sevdiğim yanı, kışın o ağır sebzelerinden sonra gelen o hafiflik. Özellikle ıspanak bu mevsimde bir başka canlanır. Demir deposu ıspanağı ister salata yap, ister zeytinyağlı pişir, o diri yapısı kaybolmaz. Vitamin C açısından zengin olan brokoli ve karnabahar da ilkbaharda tezgahlarda yerini alır. Yaklaşık 100 gram ıspanak günlük C vitamini ihtiyacının %30'unu, 100 gram brokoli ise %100'ünü karşılayabilir. Bunların yanında turp çeşitleri de tazeliğiyle öne çıkar. Özellikle kırmızı turp, salatalara hem renk hem de hafif bir acılık katar. Roka ve tere gibi yeşillikler de ilkbaharın olmazsa olmazları. Salatalarınıza veya sandviçlerinize eklediğinizde anında bir ferahlık verirler.

Pratik İpucu: Bu taze yeşillikleri pişirirken çok az pişirmeye özen göster. Böylece vitamin ve minerallerini en üst düzeyde korursun. Örneğin, ıspanağı 5 dakika kadar sotelemek yeterlidir.

Tatlı Sürprizler: İlkbahar Meyveleri

Kışın o yoğun meyve çeşitliliğinden sonra ilkbaharın ilk meyveleri benim için her zaman özeldir. Çilek ilk akla gelenlerden. Mayıs ayında tezgahlarda bolca bulabileceğin çilekler, antioksidan deposudur ve tatlı ihtiyacını doğal yoldan karşılar. 100 gram çilek ortalama 5-6 gram şeker içerir, bu da onu tatlı kaçamaklar için ideal kılar. Kiraz da ilkbaharın müjdeleyicilerinden. Haziran başından itibaren pazarlarda görmeye başlarsın. O buruk tatlılığıyla insanın içini açar. Kayısı da ilkbaharın sonlarına doğru kendini göstermeye başlar. A vitamini deposu kayısıları taze olarak tüketmenin keyfi başkadır.

Pratik İpucu: Çilekleri yıkarken nazik olmaya dikkat et. Üzerlerine çok basınç uygulamak, ezilmelerine neden olabilir. Kuru bir bezle nazikçe kurulayabilirsin.

Vitamin Depoları: Lezzetli ve Faydalı

İlkbaharda tezgahlarda gördüğün sebze ve meyveler, sadece lezzetli değil, aynı zamanda vücudun kış boyunca kaybettiği vitamin ve mineralleri geri kazanması için de harika fırsatlar sunar. Örneğin, havuç ilkbaharda da tazeliğini korur ve Beta-karoten deposudur. Göz sağlığı için birebirdir. Bezelye de ilkbaharın sevilen sebzelerindendir. Protein ve lif açısından zengindir. Yaklaşık 100 gram bezelye, günlük lif ihtiyacının %10'unu karşılayabilir. Bu ürünleri mevsiminde tüketmek, hem daha ekonomik olmalarını sağlar hem de besin değerlerinin en yüksek olduğu zamana denk gelir.

Pratik İpucu: Mevsiminde taze aldığın sebze ve meyveleri mümkünse birkaç gün içinde tüketmeye çalış. Eğer hemen kullanamayacaksan, doğru saklama koşullarıyla tazeliklerini daha uzun süre koruyabilirsin. Yapraklı yeşillikleri nemli bir kağıt havluya sarıp buzdolabında saklamak iyi bir yöntemdir.