Fırında citir kabak nasil yapilir?
Fırında Çıtır Kabak Yapımı
Fırında çıtır kabak yapmak aslında oldukça basit ama püf noktalarını bilince lezzeti bambaşka bir boyuta taşıyor. Deneyimlerime göre, bu tarifin en önemli kısmı kabağın doğru şekilde hazırlanması ve pişirme derecesi.
Kabak Seçimi ve Hazırlığı
Öncelikle, taze ve sert kabaklar seçmek işini kolaylaştırır. Üzerinde lekeler olmayan, kabuğu parlak ve diri olanları tercih et. Küçük ve orta boy kabaklar genellikle daha lezzetlidir. Kabakları yıkadıktan sonra, ucundaki sert kısımları kesip at. Ardından, eğer çok çekirdekli değilse, kabuklarıyla birlikte ince ince dilimleyebilirsin. Yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dilimlemek, hem çıtırlık hem de lezzet açısından idealdir.
Dilimledikten sonra en kritik adıma geliyoruz: suyu alınmış kabaklar. Kabağın acı suyunu ve fazla nemini almak, çıtırlık için hayati önem taşır. Bunun için dilimlediğin kabakları bir kaba alıp üzerine bolca tuz serp. Yaklaşık 15-20 dakika kadar bekletirsen, kabaklar suyunu salacaktır. Sonrasında temiz bir bez veya kağıt havlu ile kabakların her iki tarafını da iyice kurula. Bu işlemi ne kadar iyi yaparsan, o kadar çıtır bir sonuç alırsın.
Sos ve Baharatlandırma
Kabakların suyunu aldıktan sonra sıra sosunda. Temel sos için zeytinyağı, biraz tuz, karabiber ve sevdiğin baharatları kullanabilirsin. Deneyimlerime göre, zerdeçal, pul biber ve biraz sarımsak tozu harika bir uyum yakalıyor. Eğer daha farklı tatlar arıyorsan, kekik, nane veya kimyon da deneyebilirsin. Sosu bir kapta iyice karıştır ve dilimlediğin kabakların her tarafına eşit şekilde bulayarak fırın tepsisine diz.
Fırın tepsisine dizerken, kabakların birbirine değmemesine özen göster. Eğer üst üste veya çok yakın dizilirse, buhardan dolayı çıtırlıklarını kaybederler. Bu yüzden, tek sıra halinde ve aralarında boşluk bırakarak yerleştirmek en iyisi.
Pişirme Süreci ve Püf Noktaları
Fırında çıtır kabak için ideal sıcaklık genellikle 180-200 derece arasıdır. Fırının önceden iyice ısınmış olması önemlidir. Kabakları fırına verdikten sonra, yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirebilirsin. Ancak bu süre fırından fırına değişebilir. Kabakların kenarları hafifçe kahverengileşip çıtırlaşmaya başladığında pişmiş demektir. Arada bir kontrol edip gerekirse kabakları ters çevirirsen, her iki tarafının da eşit şekilde pişmesini sağlarsın.
Eğer daha da çıtır bir sonuç istersen, son 5 dakikada fırının sadece üst rezistansını (ızgara ayarı) açabilirsin. Ama bu noktada dikkatli olmalısın, çabuk yanabilirler. Benim tercihim genellikle 180 derecede fanlı ayarda pişirmek, hem daha eşit pişiyor hem de daha az zahmetli oluyor.
Servis Önerileri
Fırında çıtır kabaklar sıcakken en lezzetli haliyle tüketilir. Yanında yoğurt sosu, sarımsaklı yoğurt veya sevdiğin başka bir dip sos ile servis edebilirsin. Özellikle yanına ızgara tavuk veya balık ile harika bir eşlikçi olur. Kahvaltılarda da farklı bir alternatif arayanlar için gayet uygun bir seçenek.