Toz pasta kreması nasıl yapılır?
Toz Pasta Kreması Yapımı: Sırları ve Püf Noktaları
Toz pasta kreması yapmak, aslında düşündüğünden çok daha kolay ve keyifli olabilir. Doğru oranları ve birkaç önemli püf noktasını bilirsen, pastaların için harika bir krema hazırlayabilirsin.
Temel Malzemeler ve Oranları
Toz pasta kremasının temelini genellikle mısır nişastası ve toz şeker oluşturur. Deneyimlerime göre, en iyi kıvamı ve lezzeti elde etmek için şu oranları kullanabilirsin: 1 su bardağı toz şeker ve 2-3 yemek kaşığı mısır nişastası. Bu oran, kremanın tatlılığını ve kıvamını dengeler. Eğer daha az tatlı bir krema istersen, şeker miktarını biraz azaltabilirsin. Mısır nişastası ise kremanın pürüzsüz ve akışkan olmasını sağlayan ana malzemedir. Bazı tariflerde süt tozu da kullanılır, bu da kremaya daha yoğun bir süt aroması ve daha ipeksi bir doku katar. Eğer kullanacaksan, yaklaşık 2 yemek kaşığı süt tozu ekleyebilirsin.
Pişirme Süreci ve Dikkat Edilmesi Gerekenler
Tüm kuru malzemeleri, yani toz şekeri, mısır nişastasını ve eğer kullanıyorsan süt tozunu homojen bir şekilde karıştır. Bu aşama çok önemli, çünkü topaklanmayı önler. Ardından, yavaş yavaş 2 su bardağı süt ekleyerek malzemeleri karıştır. Başlangıçta tüm sütü eklemek yerine, önce yarısını ekleyip iyice karıştırarak pürüzsüz bir macun elde etmek, topaklanmayı önlemede etkili bir yöntemdir. Sonra kalan sütü azar azar ekleyerek karıştırmaya devam et. Karışımı orta ateşteki bir tencereye al ve sürekli karıştırarak pişirmeye başla. Krema koyulaşana kadar, yaklaşık 5-7 dakika kadar karıştırman yeterli olacaktır. Krema koyulaştığında ocaktan almalısın. Eğer istediğin kıvamdan daha akışkan olursa, biraz daha mısır nişastasını az süt ile açıp karışıma ekleyebilirsin. Dikkat etmen gereken en önemli şey, sürekli karıştırmak. Aksi takdirde dibi tutabilir veya topaklanabilir.
Aromalandırma ve Son Dokunuşlar
Pişen kremanın üzerine bir tutam tuz eklemek, lezzetini inanılmaz derecede derinleştirir. Deneyimlerime göre bu küçük dokunuş, tatlılığın dengelenmesine yardımcı olur. Soğumaya bırakmadan önce, içine isteğe bağlı olarak 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsin. Tereyağı, kremaya parlaklık ve ipeksi bir doku kazandırır. Eğer farklı bir lezzet istersen, limon kabuğu rendesi, portakal kabuğu rendesi veya birkaç damla badem özütü de kullanabilirsin. Kremanın üzerine bir streç film yapışacak şekilde kapatmak, kabuk tutmasını engeller. Tamamen soğuduktan sonra ise çırpıcı ile birkaç dakika çırparak daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsin.
Saklama ve Kullanım
Hazırladığın toz pasta kremasını buzdolabında, hava almayacak şekilde saklamalısın. Genellikle 2-3 gün tazeliğini korur. Keklerin, tartların arasına veya üzerine süsleme olarak kullanabilirsin. Özellikle meyveli pastalarla harika uyum sağlar.