Levrek Balık buğulama nasil yapılır?
Levrek Balık Buğulama: Lezzetli ve Pratik Tarif
Levrek buğulama, hem sağlıklı hem de oldukça lezzetli bir balık pişirme tekniğidir. Etin kendi suyuyla, buhar gücüyle pişmesi sayesinde hem suyunu kaybetmez hem de lezzeti içine hapseder. İşte sana, levrek buğulamanın inceliklerini anlatıyorum.
Temel Malzemeler ve Hazırlık
Bu yemeğin yıldızı tabii ki taze levrek. Deneyimlerime göre, yaklaşık 400-500 gram ağırlığında, temizlenmiş ve fileto edilmiş iki adet levrek filetosu idealdir. Fileto yerine bütün levrek de kullanabilirsin, ancak buğulama için filetonun pişme süresi daha kontrollü olur.
Malzemelerin geri kalanı oldukça basit:
- 2 adet levrek fileto (400-500 gram)
- 2-3 adet domates (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet büyük boy kuru soğan (yarım ay şeklinde doğranmış)
- 2-3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 1 adet yeşil biber veya çarliston biberi (halka şeklinde doğranmış)
- Bir tutam taze maydanoz (ince kıyılmış)
- Bir tutam taze dereotu (ince kıyılmış, isteğe bağlı ama çok yakışır)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Yarım çay bardağı kadar sıcak su veya balık suyu (isteğe bağlı, buharı artırmak için)
Levrekleri pişirme kabına yerleştirmeden önce iyice yıkadığından ve kuruladığından emin ol. Tuz ve karabiberi her iki tarafına da eşit şekilde sür.
Pişirme Tekniği ve Detayları
Buğulama için derin ve kapaklı bir tencere veya derin bir fırın kabı kullanabilirsin. Eğer fırında yapacaksan, alüminyum folyo ile kabının ağzını sıkıca kapatman gerekecek.
- Tabanı Hazırlama: Tencerenin veya kabın tabanına doğradığın soğanların yarısını yay. Üzerine sarımsak dilimlerinin yarısını serpiştir.
- Balıkları Yerleştirme: Levrek filetolarını bu sebzelerin üzerine yerleştir.
- Sebzeler: Kalan soğanları, sarımsakları, domatesleri ve biberleri balıkların üzerine eşit şekilde dağıt.
- Lezzet Dokunuşları: Üzerine zeytinyağını gezdir. Limon suyunu sık. Kıyılmış maydanoz ve dereotunu da ekle. Tuz ve karabiberi damak zevkine göre ayarla. Eğer buharın daha yoğun olmasını istersen, yarım çay bardağı sıcak suyu veya balık suyunu kenarlardan yavaşça ekleyebilirsin.
- Kapaklama ve Pişirme: Tencerenin kapağını sıkıca kapat. Eğer fırın kabı kullanıyorsan, kabın üzerini alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde sıkıca kapat.
Pişirme süresi, balığın kalınlığına ve kullanılan kaba göre değişir. Genellikle kısık ateşte, ocakta yaklaşık 20-25 dakika veya önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika yeterli olacaktır. Balığın piştiğini anlamak için bir çatal yardımıyla en kalın yerine batır. Kolayca ayrılıyorsa pişmiş demektir. Fazla pişirmemeye dikkat et, yoksa balık kuru olur.
Servis ve Yanına Yakışanlar
Levrek buğulama hazır olduğunda, sıcak servis etmelisin. Tabağa önce sebzeleri, üzerine de pişmiş levrek filetolarını yerleştir. Pişirme sırasında çıkan lezzetli suyundan da tabaklara gezdir.
Yanına ne yakışır dersen, benim deneyimlerime göre buğulamanın lezzetini dengeleyecek ferahlatıcı bir şeyler harika gider.
- Bol yeşillikli bir salata ( roka, tere, marul gibi).
- Haşlanmış patates veya pirinç pilavı.
- Yanında bir dilim taze köy ekmeği.
- Bir kase yoğurt veya cacık.
Limon dilimleri ile süsleyerek servis edebilirsin. Afiyet olsun!