Çorum'da leblebi yetişir mi?

Çorum denince akla ilk gelen şeylerden biri, hiç şüphesiz ki leblebidir. Peki, bu meşhur atıştırmalık gerçekten Çorum'da mı yetişiyor? Yoksa sadece işlenip paketlendiği yer mi?

Leblebinin Ham Maddesi: Nohut

Leblebinin ana malzemesi bildiğimiz nohuttur. Nohut, ılıman iklimlerde yetişen bir baklagildir. Türkiye'de ise en çok Güneydoğu Anadolu, İç Anadolu ve Ege bölgelerinde yetiştirilir. Çorum da İç Anadolu Bölgesi'nde yer almasına rağmen, nohut üretimi açısından öne çıkan bir il değildir. Yani, leblebi yapımında kullanılan nohutların büyük bir kısmı farklı bölgelerden tedarik edilir.

Çorum'un Leblebi ile Bağlantısı Nedir?

Çorum'u leblebinin başkenti yapan şey, yetiştiriciliği değil, işleme yöntemidir. Çorumlu ustaların geleneksel yöntemlerle nohudu leblebiye dönüştürme konusundaki ustalığı, şehri bu alanda bir marka haline getirmiştir. Özel kavurma teknikleri, kullanılan odun ateşinin sıcaklığı ve nem kontrolü, Çorum leblebisinin eşsiz lezzetini ortaya çıkarır.

Leblebi Üretim Süreci

Leblebi üretimi oldukça zahmetli ve ustalık gerektiren bir süreçtir. Nohutlar önce ıslatılır, ardından dinlendirilir ve özel fırınlarda aşamalı olarak kavrulur. Bu kavurma işlemi birkaç gün sürebilir. Her aşamada nohutların nem oranı kontrol edilir ve ideal kıvama gelmesi sağlanır. Son olarak, kabukları soyulur ve tüketime hazır hale getirilir. İşte bu uzun ve meşakkatli süreç, Çorum leblebisini diğerlerinden ayırır.

Özetle, Çorum'da leblebi yetişmez, ancak burası leblebinin işlenip lezzetli bir atıştırmalığa dönüştürüldüğü yerdir. Çorumlu ustaların emeği ve geleneksel yöntemleri sayesinde, leblebi Çorum ile özdeşleşmiştir. Bir dahaki sefere Çorum'a yolunuz düşerse, taze kavrulmuş bir Çorum leblebisinin tadına bakmayı unutmayın!