Noodle Tavuklu nasıl yapılır?
Noodle Tavuklu Yapımı: Adım Adım Lezzet Yolculuğu
Noodle tavuklu, hem doyurucu hem de pratik bir yemek. İşin sırrı, doğru malzemeler ve ufak püf noktalarında gizli. Deneyimlerime göre, bu yemeğin lezzeti için dikkat etmen gereken en önemli üç nokta var: tavuk marinasyonu, sos dengesi ve noodle pişirme kıvamı.
- Tavuk Marinasyonu: Lezzetin Temeli
Tavuğu pişirmeden önce marine etmek, yemeğinize ekstra bir lezzet katmanı ekleyecektir. Benim favori marinasyonum şöyle: Yaklaşık 300-350 gram tavuk göğsünü jülyen doğradıktan sonra, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 tatlı kaşığı bal (tatlılığı dengelemek için), 1 çay kaşığı zencefil rendesi (taze olursa daha iyi), 1 diş ezilmiş sarımsak ve bir tutam karabiber ile en az 30 dakika, tercihen 1-2 saat buzdolabında bekletiyorum. Bal, tavuğun karamelize olmasını sağlayarak güzel bir renk ve tat verir. Zencefilin verdiği o hafif keskinlik de lezzeti bambaşka bir boyuta taşıyor.
- Sos Dengesi: Tatların Uyumlu Dansı
Noodle tavuklunun en kritik noktası sosudur. Benim yıllardır uyguladığım ve her zaman harika sonuç aldığım sos karışımı için şunları kullanıyorum:
- 4 yemek kaşığı soya sosu (tuz oranına dikkat ederek markadan markaya değişebilir)
- 2 yemek kaşığı istiridye sosu (umami lezzeti için vazgeçilmez)
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi (hafif ekşilik ve denge için)
- 1 tatlı kaşığı susam yağı (aroması için)
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası (sosu bağlamak ve kıvam vermek için)
- 1/4 çay kaşığı acı sos (isteğe bağlı, acı sevme oranına göre ayarlanır)
Bu malzemeleri küçük bir kapta iyice karıştırıyorum. Mısır nişastasını eklemeden önce malzemelerin oda sıcaklığında olması, nişastanın topaklanmadan erimesini kolaylaştırır. Sosu tavuğu pişirdikten sonra ekleyeceğim için, bu aşamada ayrı bir kapta bekletmek en doğrusu.
- Noodle Pişirme ve Son Rötuşlar
Noodle seçiminde genellikle yumurta noodle veya buğday noodle tercih ediyorum. Genellikle paketin üzerinde belirtilen pişirme süresinden 1-2 dakika eksik pişirmek, soteleme sırasında lapa olmasını engeller. Noodle'ları süzdükten sonra, üzerine bir miktar susam yağı gezdirip karıştırırsan, birbirine yapışmasını önlemiş olursun.
Marinasyonlu tavukları, orta-yüksek ateşte, 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ (kanola veya ayçiçek yağı) ile rengi dönüp hafifçe kızarana kadar pişiriyorum. Ardından doğranmış soğan, sarımsak ve sevdiğin sebzeleri (biber, havuç, brokoli gibi) ekleyip sebzeler hafif yumuşayana kadar sotelemeye devam ediyorum. Sebzelerin diriliğini kaybetmemesi önemli. Son olarak hazırladığım sosu ekleyip, sos kıvam alana ve noodle'larla iyice harmanlanana kadar yüksek ateşte hızlıca karıştırıyorum. Üzerine taze soğan ve susam serpip hemen servis yapıyorum. Bu şekilde piştiğinde noodle'lar ne çok yumuşak ne de çok sert olur, tam istediğin kıvamda.