2 bardak bulgura ne kadar su?
2 Bardak Bulgur İçin Su Miktarı: Püf Noktaları ve Doğru Oranlar
Eğer mutfakta bulgurla haşır neşirsen, "2 bardak bulgura ne kadar su?" sorusu eminim aklına gelmiştir. Tecrübelerime göre bu, bulgurun türüne, hatta markasına göre bile ufak tefek değişiklik gösterebilir. Ama panik yok, sana bu işin sırlarını adım adım anlatacağım.
Bulgurun Suyu Çekme Kapasitesi ve Türleri
Öncelikle bulgurun iki ana türü olduğunu bilmek önemli: ince bulgur ve pilavlık (iri) bulgur. İnce bulgur, köftelik veya kısır yapımında kullanılır ve daha az su çeker. Pilavlık bulgur ise bildiğin pilav yapımında kullanıldığı için daha fazla su emilim kapasitesine sahiptir.
* Pilavlık Bulgur: Genel olarak 1 bardak pilavlık bulgur için yaklaşık 1.5 ila 1.75 su bardağı sıcak su yeterli olur. Yani 2 bardak pilavlık bulgur için 3 ila 3.5 su bardağı sıcak su idealdir. Ben genelde 3.5 su bardağı ile başlarım, eğer suyunu biraz daha fazla çekmesini istersen bir sonraki seferde 3.25 bardak deneyebilirsin.
* İnce Bulgur: Kısır veya köftelik yapacaksan bu oran değişir. İnce bulgur şişerken daha az suya ihtiyaç duyar. Genellikle 1 bardak ince bulgur için 1 su bardağı sıcak su yeterlidir. Hatta bazen yarım su bardağı sıcak su bile yetebilir, çünkü kendi nemiyle de şişecektir. Ancak eğer pilav gibi daha yumuşak bir kıvam istersen 1.25 bardak su kullanabilirsin.
Su Sıcaklığı ve Kaynama Noktası
Burada en önemli noktalardan biri suyun sıcaklığı. Bulguru yıkadıktan sonra üzerine kaynar su eklemek, bulgurun daha hızlı ve eşit şekilde pişmesini sağlar. Soğuk su kullanırsan, hem pişirme süresi uzar hem de bulgurun bazı taneleri yumuşarken bazıları sert kalabilir. Yani 2 bardak bulgur için kullanacağın 3 veya 3.5 su bardağı suyu önceden kaynatman, işini çok kolaylaştıracaktır.
Pişirme Tekniği ve Püf Noktaları
Şimdi gelelim asıl tarife. 2 bardak pilavlık bulgur için:
- Bulguru Yıkamak: Bulguru derin bir kaseye alıp üzerine soğuk su gezdirerek birkaç kez, nazikçe yıka. Bu, bulgurun üzerindeki fazla nişastayı alıp pilavının tane tane olmasına yardımcı olur. Yıkama suyunu hemen süzdür.
- Ocağa Almak: Yıkadığın bulguru tencereye al. Üzerine 2 bardak bulgur için hesapladığın 3 ila 3.5 su bardağı kaynar suyu ekle. Bir tutam tuz ve istersen biraz da zeytinyağı (tanesini ayrıştırmaya yardımcı olur) katabilirsin.
- Kaynatmak ve Kısık Ateş: Tencerenin kapağını kapatmadan orta ateşte su kaynamaya başlayana kadar pişir. Su kaynadıktan sonra ateşi en kısığa getir, kapağını sıkıca kapat ve bulgurun suyunu tamamen çekmesini bekle. Bu süre genellikle 15-20 dakika sürer.
- Dinlendirmek: Bulgurun suyunu çektikten sonra ocağın altını kapat. Kapağı hiç açmadan, üzerine temiz bir mutfak bezi örterek en az 10-15 dakika kadar dinlendir. Bu adım, bulgurun kendi buharıyla demlenmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Bu yöntemle yaptığın bulgur pilavı hem lezzetli hem de tane tane olacaktır. Unutma, deneyimlerime göre bu oranlar genellikle tutar, ama sen kendi damak zevkine göre su miktarını ufak ufak ayarlayabilirsin. Afiyet olsun!