Yoğurtlu krep nasıl yapılır?
## Yoğurtlu Krep: Lezzeti ve Pratikliği Bir Arada
Yoğurtlu krep yapmak aslında sandığından çok daha kolay ve sonuçları inanılmaz lezzetli. Özellikle pazar sabahları ya da hafta içi hızlı bir kahvaltı alternatifi aradığında imdadına yetişecek harika bir tarif bu. Deneyimlerime göre, normal krep tariflerine yoğurt eklemek, kreplerine hem daha yumuşak bir doku katıyor hem de hafif bir ekşilikle lezzetini ikiye katlıyor.
### Temel Malzemeler ve Oranları: Püf Noktaları
Klasik bir krep hamuru genellikle un, süt, yumurta ve biraz tuzdan oluşur. Yoğurtlu krep yaparken ise temel malzemelere yoğurdu dahil ediyoruz. Benim sıkça kullandığım ve başarılı bulduğum oranlar şöyle:
* Un: Yaklaşık 1 su bardağı (125 gram). Buğday unu kullanabilirsin, tam buğday unu da tercih edebilirsin ama tam buğday ununda krep biraz daha yoğun olabilir.
* Yoğurt: Yaklaşık yarım su bardağı (100-120 gram). Süzme yoğurt kullanırsan hamur daha kıvamlı olur ama normal ev yoğurdu da gayet iyi sonuç verir. Yoğurdun kesilmemiş, taze olmasına özen göster.
* Süt: Yaklaşık yarım su bardağı (125 ml). Yoğurdun kıvamına göre süt miktarını biraz ayarlayabilirsin. Hamurun akışkanlığı önemli.
* Yumurta:1 adet. Oda sıcaklığında olması hamurun daha iyi karışmasını sağlar.
* Tuz: Bir tutam, yani yaklaşık yarım çay kaşığı.
* İsteğe bağlı: Bir tutam şeker (tatlı seviyorsan, yaklaşık yarım çay kaşığı) veya çok az vanilya özütü de ekleyebilirsin.
Tüm bu malzemeleri bir kapta iyice çırp. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikser kullanmana gerek yok, bir tel çırpıcı yeterli. Eğer topaklanma olursa biraz daha süt ekleyebilirsin. Hamurun kıvamı, sürülebilir ama akışkan bir çorba gibi olmalı. Eğer çok katı olursa, krepler kalın olur. Eğer çok cıvık olursa da tavada dağılır.
### Pişirme Tekniği: Tavada Krep Sanatı
Krep pişirmek biraz pratik ister ama yoğurtlu hamur, normal hamura göre tavaya daha kolay yapışmama eğilimindedir.
* Tava Seçimi: Yapışmaz tabanlı bir krep tavası veya düz tabanlı bir tavada pişirmen en iyisi. Krep tavası kullanmıyorsan, tabanı düz ve ısıyı eşit dağıtan bir tava tercih etmelisin.
* Yağlama: Tavayı ilk başta çok az yağla yağlamak yeterli. Bir fırça yardımıyla tavaya ince bir tabaka zeytinyağı veya tereyağı sürebilirsin. Her krep için ekstra yağ eklemene gerek kalmayabilir, bu da kreplerinin daha hafif olmasını sağlar.
* Isı: Tava orta ateşte ısıtılmalı. Çok yüksek ateş krebi yakar, çok düşük ateş ise krebin iyi pişmemesine ve solgun olmasına neden olur. Isıyı kontrol altında tutmak önemli.
* Dökme ve Yayma: Tava ısındıktan sonra, bir kepçe kadar hamuru ortasına dök. Ardından tavayı hemen elinde döndürerek hamurun eşit şekilde yayılmasını sağla. Kenarlar incecik olmalı. Bu hareket, krepin homojen pişmesini sağlar.
* Pişirme Süresi: Krepin bir yüzü yaklaşık 1-2 dakika içinde pişer. Kenarları hafifçe kalkmaya başladığında ve üzeri baloncuklandığında çevirme zamanı gelmiş demektir.
* Çevirme: Geniş bir spatula yardımıyla krepin kenarını kaldırıp nazikçe çevir. Diğer tarafı da yaklaşık 1 dakika kadar pişirdikten sonra tavadan alabilirsin.
* Üst Üste Koyma: Pişen krepleri bir tabağa üst üste koyabilirsin. İlk pişenler biraz yumuşak kalacaktır, bu normal. Üzerine örteceğin bir havlu veya kapak, kreplerin yumuşak kalmasına yardımcı olur.
### Servis Önerileri ve Lezzet Kombinasyonları
Yoğurtlu kreplerin en güzel yanı, üzerine ekleyebileceğin çeşitlilik.
* Tatlı Alternatifler:
* Meyvelerle: Taze meyveler (çilek, böğürtlen, muz dilimleri), ahududu sosu veya reçel ile harika gider.
* Bal veya Pekmez: Üzerine gezdirilen bal veya dut pekmezi, sade ve lezzetli bir seçenektir.
* Krem Peynir ve Bal: Biraz labne veya krem peynir sürüp üzerine bal gezdirmek, özellikle pazar kahvaltıları için doyurucu ve lezzetli bir alternatif.
* Çikolata Sosu: Çocukların favorisi olacaktır.
* Tuzlu Alternatifler:
* Peynir ve Yeşillik: İçine lor peyniri, dereotu, maydanoz gibi yeşillikler karıştırıp iç harç olarak kullanabilirsin. Ya da pişen krebin üzerine peynir rendesi ekleyip eritebilirsin.
* Avokado ve Yumurta: Pişen krebin üzerine dilimlenmiş avokado, biraz lor peyniri ve haşlanmış yumurta ekleyerek protein dolu bir öğün hazırlayabilirsin.
* Domates ve Zeytin: Kahvaltı tabağına yakışır bir lezzet.
Unutma, en iyi krep, senin damak zevkine en uygun olanıdır. Farklı unlarla, farklı yoğurtlarla deneyler yaparak kendi mükemmel yoğurtlu krep tarifini bulabilirsin. Afiyet olsun!