Siyah üzümden pestil nasıl yapılır?
İçindekiler
Ev yapımı pestil, özellikle kış aylarında tüketilen sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Siyah üzümden yapılan pestil ise hem besleyici değeri yüksek hem de kendine özgü aromasıyla diğer pestil çeşitlerinden ayrılır. Peki, siyah üzümden pestil nasıl yapılır? İşte adım adım siyah üzüm pestili yapımı rehberi!
Malzemeler
Siyah üzüm pestili yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit. Taze ve olgunlaşmış siyah üzümler, un ve nişasta ana malzemelerimiz. Ayrıca, isteğe bağlı olarak ceviz veya fındık içi de ekleyebilirsiniz.
- 5 kg siyah üzüm
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı nişasta
- 1 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı)
- Ceviz veya fındık içi (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
İlk adım, siyah üzümleri iyice yıkamak ve saplarından ayırmaktır. Temizlenen üzümleri büyük bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca üzümler yumuşayana kadar pişirin. Yumuşayan üzümleri ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan üzümleri bir süzgeç veya tülbent yardımıyla iyice süzün. Amaç, üzüm suyunu posasından ayırmaktır. Elde ettiğiniz üzüm suyunu tekrar tencereye alın ve ocağa koyun.
Pestil Kıvamı ve Pişirme
Üzüm suyu kaynamaya başlarken bir yandan da un ve nişastayı bir kapta karıştırın. Bu karışımı azar azar üzüm suyuna ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu aşamada topaklanma olmaması için dikkatli olmak önemlidir. Şeker kullanmak isterseniz bu aşamada ekleyebilirsiniz.
Karışım koyulaşıp muhallebi kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Kıvamı alan karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak bu aşamada ceviz veya fındık içini ekleyebilirsiniz.
Pestilin Kurutulması
Pestili kurutmak için geniş ve düz bir zemin hazırlayın. Temiz bir bez veya streç film sererek zemini kaplayın. Hazırladığınız karışımı zemine ince bir tabaka halinde yayın. Ne kadar ince olursa, pestiliniz o kadar çabuk kuruyacaktır.
Pestilleri güneş gören, havadar bir yerde kurumaya bırakın. Kuruma süresi hava koşullarına bağlı olarak 2-4 gün sürebilir. Pestillerin üzeri kuruyup, ele yapışmayan bir kıvama geldiğinde kurumuş demektir.
Servis ve Saklama
Kuruyan siyah üzümden pestilleri dikkatlice zeminden kaldırın ve rulo şeklinde sararak veya dilediğiniz şekilde keserek servis yapın. Pestilleri serin ve kuru bir yerde, tercihen cam kavanozlarda saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Siyah üzüm pestili yapımı, sabır ve özen gerektiren bir süreçtir. Ancak, ev yapımı lezzetin keyfi hiçbir şeyle ölçülemez. Bu tarifle siz de kendi siyah üzüm pestilinizi yapabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.