Dondurulmuş limon nasıl yapılır?

Dondurulmuş Limon Yapımı: Bilmeniz Gereken Her Şey

Limonun o ferahlatıcı tadı ve kokusu, özellikle sıcak yaz günlerinde içecekleri, salataları ve yemekleri vazgeçilmez kılar. Ama bazen elimizde kalan limonu nasıl değerlendireceğimizi bilemeyiz. İşte tam bu noktada dondurulmuş limon imdadına yetişiyor. Deneyimlerime göre, bu yöntemle hem limon israfını önlemiş olursun hem de istediğin an elinin altında taze gibi limon bulabilirsin.

Dondurulmuş limon dediğimizde aklına hemen sadece buzlu meyve parçaları gelmesin. Bunu birkaç farklı şekilde uygulayabilirsin ve her biri farklı amaçlara hizmet eder. Temelde üç ana yöntemden bahsedeceğim: dilimlenmiş limon, rendelenmiş limon kabuğu ve limon suyu.

1. Dilimlenmiş Limon Nasıl Dondurulur?

Bu en pratik yöntemlerden biri. Özellikle içeceklerine, kokteyllerine veya buzlu çaylarına taze gibi limon dilimleri eklemek istediğinde birebir.

• Hazırlık: Öncelikle iyi kalitede, mümkünse organik ve sertifikalı birkaç limon seç. Kabuklarını güzelce yıka, hatta gerekirse yumuşak bir fırça ile fırçalayarak temizle.
• Dilimleme: Limonları yaklaşık 0.5 - 1 cm kalınlığında dilimlere ayır. Çekirdeklerini çıkarmak isteyebilirsin, bu tamamen sana kalmış. Çekirdekler dondurulduktan sonra da içeceklerde acılık yapmayacaktır ama temiz bir görünüm için çıkarabilirsin.
• Dondurma Aşaması: Dilimleri birer birer buzdolabı poşetine veya hava geçirmez bir kaba yayarak yerleştir. Tek tek dondurmanın amacı, kullanmak istediğin zaman tek bir dilimi rahatça alabilmen. Eğer tek seferde hepsini poşete koyarsan, hepsi birbirine yapışır ve ne yazık ki tek tek ayırmak imkansızlaşır. Bu yüzden ilk dondurma aşamasında, her dilimin birbirine değmeyeceği şekilde bir tepsiye dizip birkaç saat dondurmak en iyi yöntemdir.
• Saklama: İlk dondurma işlemi tamamlandıktan sonra, buzdolabı poşetlerine veya hava geçirmez kaplara istediğin miktarda dilimi aktarabilirsin. Hava geçirmez kaplar, limonun kokusunun diğer yiyeceklere sinmesini engeller. Bu şekilde dilimlenmiş limonlar buzdolabında yaklaşık 6 aya kadar tazeliğini korur.

1. Limon Kabuğu Rendesi Dondurmak

Tatlılarda, soslarda veya marine karışımlarında limon kabuğunun o yoğun aroması tariflere bambaşka bir boyut katar. Limonu bitirdiğinde kabuğunu atmak yerine değerlendirmenin en güzel yolu bu.

• Hazırlık: Yine temiz ve kaliteli limonlar kullan. Kabukları ince rendeden geçir. Limonun sadece sarı kısmını rendelediğinden emin ol, beyaz acı kısmı gelmesin.
• Dondurma Aşaması: Rendenlenmiş limon kabuklarını küçük porsiyonlar halinde buzdolabı poşetlerine koy. Ben genelde her poşete yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar koyarım. Bu miktar birçok tarif için yeterli oluyor. Poşetin ağzını sıkıca kapatmadan önce içindeki havayı nazikçe çıkarmaya çalış.
• Saklama: Bu şekilde hazırladığın limon kabuklarını dondurucuda 3-4 aya kadar saklayabilirsin. Kullanmak istediğin zaman doğrudan yemeğe veya hamura ekleyebilirsin. Tek tek porsiyonlamak, ihtiyacın kadarını almanı kolaylaştırır.

1. Limon Suyu Dondurmak

Her zaman taze sıkılmış limon suyuna ihtiyacın olabilir. Özellikle ani tariflerde veya soslarda kullanmak için limon suyu dondurmak harika bir fikirdir.

• Hazırlık: Limonları sık ve suyunu süzgeçten geçirerek çekirdeklerinden arındır.
• Dondurma Aşaması: Suyu, buz kalıplarına paylaştır. Buz kalıpları, her porsiyonu belirlemek için idealdir. Her küp genellikle yaklaşık 2 yemek kaşığı veya 30 ml limon suyuna denk gelir. Eğer daha büyük porsiyonlara ihtiyacın olursa daha büyük buz kalıpları kullanabilirsin.
• Saklama: Buz kalıplarındaki limon suyu donduktan sonra, donmuş küpleri buzdolabı poşetlerine veya hava geçirmez kaplara aktar. Bu şekilde saklanan limon suyu küpleri, yaklaşık 4-6 aya kadar tazeliğini korur. İhtiyacın olduğunda istediğin kadar küpü çıkarıp çözebilirsin.

Deneyimlerime göre, bu üç yöntem de limonun tazeliğini ve lezzetini uzun süre korumanı sağlar. Özellikle yaz aylarında bolca elde ettiğin limonları bu şekilde değerlendirmek, kışın da ferahlatıcı lezzetlerinden mahrum kalmamanı sağlar.