Patates ile ne yapılır?
Patates ile Neler Yapılır?
Patates, mutfaklarımızın vazgeçilmezi. Sadece doyurucu olmakla kalmıyor, aynı zamanda inanılmaz bir çeşitlilik sunuyor. Deneyimlerime göre, bir patatesi en iyi şekilde değerlendirmenin yolları aslında çok daha fazla. Gelin, bu harika sebzeyi mutfakta nasıl konuşturacağımıza yakından bakalım.
Kızartmaların Şahı: Patates Kızartması Çeşitleri
Patates kızartması dediğimizde aklımıza ilk gelen belki de o çıtır çıtır, altın sarısı lezzet. Ama çeşitleri var, evet! Klasik parmak patateslerin yanı sıra, child’s play dediğimiz incecik şerit patatesler de fırında inanılmaz lezzetli oluyor. Bir diğer favorim ise waffle patates veya burgu patates. Bunlar için özel dilimleyiciler kullanabilirsiniz. Önemli olan doğru yağı seçmek. Ayçiçek yağı veya kanola yağı, yüksek dumanlanma noktaları sayesinde kızartma için idealdir. Yağı iyice ısıtmak (yaklaşık 175-190°C) ve patatesleri tek seferde çok fazla atmamak, çıtır çıtır bir sonuç için kritik. Unutma, patatesleri kızartmadan önce nişastasını almak için suda bekletip iyice kurulamak da fark yaratır.
Fırının Sihirli Dokunuşu: Fırında Patates ve Türevleri
Kızartmanın bir tık daha hafif alternatifi fırında pişirme. Burada da seçenekler sonsuz. Fırında baharatlı patates dilimleri en kolayı. Küp küp doğradığınız, zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik, pul biber gibi sevdiğin baharatlarla harmanladığınız patatesleri 200°C fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirebilirsin. Eğer daha doyurucu bir şey istersen, fırında patates graten deneyebilirsin. İnce ince dilimlediğin patatesleri krema, peynir ve sarımsakla katmanlayıp fırına vermek enfes olur. Hatta kabuklu bütün patatesleri bile fırında pişirebilirsin. Patatesin ortasına bir çizik atıp içine tereyağı, peynir, karabiber ekleyerek servis etmek de harika bir alternatiftir. Bu arada, fırında pişirme süresi patateslerin boyutuna ve fırının performansına göre değişir, kontrol etmeyi unutma.
Püre ve Daha Fazlası: Yumuşaklık ve Lezzet Bir Arada
Patates püresi, sadece bir garnitür değil, kendi başına bir başyapıt olabilir. İyice haşladığın patatesleri, sıcak süt veya krema, tereyağı, tuz ve muskat ile ezerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsin. Deneyimlerime göre, haşlama suyunu bir miktar pürenin içine eklemek de lezzeti artırır. Daha farklı bir tat arayanlar için patates salatası da harika bir seçenek. Haşlanmış patatesleri küp küp doğrayıp mayonez, hardal, dereotu, taze soğan ve salatalık turşusu ile karıştırarak hem doyurucu hem de ferahlatıcı bir salata yapabilirsin. Yaz ayları için idealdir. Ayrıca, haşlanmış patatesleri ezerek veya rendeleyerek köfte veya böreklerin içine de ekleyebilirsin. Bu, hem daha az et kullanmanı sağlar hem de daha kabarık bir doku verir.
Patatesin Gizli Silahları: Farklı ve Yaratıcı Kullanımlar
Patatesi sadece ana yemek olarak değil, farklı şekillerde de kullanabilirsin. Örneğin, patates köftesi yapabilirsin. Haşlanmış patatesleri rendeleyip yumurta, galeta unu, baharatlarla karıştırıp köfte şekli verip kızartabilirsin. Aynı şekilde, ince dilimlenmiş patatesleri fırında cips gibi çıtır çıtır pişirmek de eğlenceli bir atıştırmalıktır. Hatta patates suyunu bile değerlendirebilirsin. Nişastalı suyu, sosları koyulaştırmak için kullanılabilir. Bir başka ilginç kullanım ise, patatesin metal parlatma özelliğidir. Çiftler için küçük bir ipucu: Çaydanlık gibi metal eşyaların üzerindeki kararmaları temizlemek için patatesin yarısını kullanabilirsin.