1 palamut kac gram?

1 Palamut Kaç Gram?

Palamut dediğin zaman akla ilk gelen o lezzetli, kılçıksız etidir. Peki, bir palamut ortalama kaç gram gelir? Bu sorunun cevabı aslında balığın kendisi kadar çeşitlilik gösterebilir.

Deneyimlerime göre, pazarda veya balıkçıda göreceğin bir adet orta boy palamut genellikle 250 ila 400 gram arasında değişir. Bu, temizlenip pişirilmeye hazır hale geldiğindeki ağırlığı değil, balığın bütün halindeki ağırlığıdır.

Elbette ki bu rakamlar balığın yaşına, mevsimine ve yakalandığı yere göre farklılık gösterebilir. Daha ufakları, yani çinakop dediğimiz genç palamutlar 150-200 gram civarında olabilirken, daha iri olanları torik dediğimiz daha yaşlıları 500 gramı rahatlıkla aşabilir. Ama genel olarak “bir palamut” dediğimizde, kastettiğimiz o tanıdık lezzetli tür için 250-400 gram aralığı makuldür.

Palamut Ağırlığını Etkileyen Faktörler

Bir palamutun gramajını belirleyen birkaç temel unsur var. Bunları bilmek, balık seçerken sana daha bilinçli bir bakış açısı kazandıracaktır.

• Mevsim: Palamutlar yılın belli dönemlerinde daha dolgun ve iridir. Yaz sonu ve sonbahar başı, palamutların beslenme dönemleri olduğu için genellikle daha fazla yağ depolayıp gramaj olarak arttıkları zamanlardır. Bu dönemlerde yakalananlar daha tombul olur.
• Yaş: Elbette ki her canlıda olduğu gibi palamutta da yaş kilo demek. Genç palamutlar (çinakop) daha ufakken, büyüdükçe ve yaşlandıkça (torik, sivri gibi isimlerle de anılırlar) gramajları artar.
• Yaşam Alanı ve Beslenme: Palamutların denizde ne kadar iyi beslendiği de doğrudan kilo almalarını etkiler. Bol ve besleyici yiyecek bulabilenler daha çabuk büyür ve daha ağırlaşır.

Palamut Seçerken Ağırlık ve Tazelik İpuçları

Balık alırken sadece ağırlığa odaklanmak yetmez. Tazelik de en az ağırlık kadar önemlidir. İşte sana birkaç pratik ipucu:

• Gözlerine Bak: Taze bir palamutun gözleri parlak, berrak ve dışa doğru kabarık olmalıdır. Bulanık veya çökmüş gözler tazeliğin yitirildiğinin işaretidir.
• Solungaçları Kontrol Et: Solungaçları parlak kırmızı veya canlı pembe olmalı. Kahverengi veya gri solungaçlar balığın bayatlamaya başladığını gösterir.
• Deri Parlaklığı: Dış derisinin parlak ve renklerinin canlı olması gerekir. Solgun veya mat bir görünüm tazeliğin azaldığını gösterir.
• Parmağınla Bastır: Balığın etine nazikçe bastırdığında parmağın izi hemen geri gelmeli, et diri ve sıkı olmalı. Çukurlaşma oluyorsa balık tazeliğini kaybetmiş demektir.
• Koku: Taze deniz balığının kokusu deniz kokusu gibi taze olmalıdır. Amonyak veya keskin bir koku asla olmamalıdır.

Deneyimlerime göre, ortalama 250-400 gramlık bir palamut tek kişi için gayet yeterli bir porsiyon sunar. Eğer kalabalık bir aile isen veya palamudu ana yemek olarak düşündüysen, kişi başı bir buçuk veya iki adet hesaplamak daha mantıklı olabilir. Palamutları temizletirken kılçıksız ve fileto halinde alırsan, pişirme öncesi ağırlıkta bir miktar düşüş olacağını da unutma.