Kandilde ne yemek yapılır?
Kandilde Ne Pişirilir? Pratik ve Lezzetli Öneriler
Kandil gecelerinde sofraları tatlandırmak için hem pratik hem de anlamlı seçenekler arayanlar için birkaç önerim var. Deneyimlerime göre, bu özel gecelerde yapılan yemekler genellikle hafif, şifa niyetine ve paylaşmaya uygun olmalı.
- Kandil Simidi ve Şeker Pare: Klasikler Vazgeçilmezdir
Kandil denince akla ilk gelen lezzetlerden biri simittir. Ama burada bahsedilen, bildiğimiz çıtır çıtır tuzlu simit değil, daha yumuşak, genellikle üzerine susam serpilip hafif tatlı bir hamurla yapılan kandil simidi. Püf noktası, hamurun çok sert olmaması ve fırından çıktıktan sonra hafifçe ılıdıktan sonra poşetlenmesidir. Böylece tazeliğini daha uzun süre korur.
Şeker pare de另一 vazgeçilmezdir. Şerbetli tatlılar arasında yapımı en kolaylardan biridir. İyi bir şeker parenin sırrı, hamurunun kıvamıdır. Yoğururken fazla un eklememeye özen gösterin; hamur ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvamda olmalı. Şerbeti dökerken tatlının ılıması veya tamamen soğuması, şerbetin çekimini etkiler. Genellikle şerbeti tamamen soğumuş, tatlıyı ise fırından çıktıktan 5-10 dakika sonra, hafif ılıkken dökmek en iyi sonucu verir. Bir tepsi şeker pare, ortalama olarak 20-25 adet çıkar ve genellikle bir gecede tükenir!
- Sütlü Tatlılar: Hafif ve Şifa Niyetine
Kandil gecelerinde, özellikle ağır şerbetli tatlılar yerine daha hafif seçenekler de tercih edilebilir. Sütlaç, kazandibi veya güllaç gibi sütlü tatlılar hem sevilen hem de hazırlaması nispeten daha pratik seçeneklerdir.
* Sütlaç: Fırında üzeri kızarmış klasik sütlaç her zaman iyi bir tercihtir. Pirinç miktarını ayarlamak önemlidir. Genellikle 1 litre süte ortalama 4-5 yemek kaşığı pirinç yeterli olur. Pirinçleri önceden ıslatmak, pişme süresini kısaltır ve daha pürüzsüz bir kıvam sağlar. Üzerine tarçın serpmeyi unutmayın.
* Güllaç: Eğer vaktiniz varsa ve daha hafif bir şey düşünüyorsanız güllaç harika bir alternatiftir. Genellikle 10-12 yaprak güllaç paketi, 1.5 litre süt ve 1.5 su bardağı şeker ile hazırlanır. Sütü ve şekeri ısıtıp güllaç yapraklarını ıslatırken dikkatli olun. Çok fazla sütle ıslatmak güllacın dağılmasına neden olabilir. İçine ceviz veya fındık ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Çorbalar ve Hafif Tuzlular: Paylaşmanın Lezzeti
Yemek denince sadece tatlı düşünmemek lazım. Kandil akşamları için hem doyurucu hem de hafif çorbalar da harika seçenekler sunar. Mercimek çorbası, ezogelin veya tarhana çorbası gibi klasik Türk çorbaları her zaman sofraları güzelleştirir.
* Mercimek Çorbası: Kırmızı mercimeğin haşlanma süresi yaklaşık 20-25 dakikadır. İçine ekleyeceğiniz havuç ve patates, çorbanın hem besleyiciliğini hem de kıvamını artırır. Üzerine tereyağlı nane ve pul biberli sosu eklediğinizde tadı bambaşka olur. Bir tencere çorba, ortalama 6-8 kişiye yetebilir.
* Kurabiye Çeşitleri: Sadece tatlı değil, tuzlu kurabiyeler de kandil ikramları için idealdir. Peynirli, dereotlu veya zeytinli kurabiyeler çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Kurabiye hamurunu hazırlarken soğuk tereyağı kullanmak, daha kıyır bir doku elde etmenizi sağlar.
Deneyimlerime göre, kandil yemeklerinde en önemlisi, hazırlarkenki niyetimizdir. Sevdiklerimizle paylaşacağımız, onlara huzur ve mutluluk verecek bir lezzet hazırlamak, en güzel ikramdır. Afiyet olsun!