Adanada ne yenir ne içilir?
Adana'da Damakları Şenlendiren Lezzetler
Adana denince akla ilk gelen o meşhur kebap değil sadece. Tabii ki onu sona saklayacağız ama bu şehirde gastronomi bambaşka bir seviyede. Deneyimlerime göre, Adana'ya gelip de sadece kebap yiyip dönen çok şey kaçırır. Gelin, bu lezzet dolu yolculuğa çıkalım.
Kebap Efsanesi: Sadece Adana Kebap Değil
Herkes Adana kebap der, haklıdır da. Ama Adana'da kebabın çeşitleri var, kalitesi var. Kuzu etinden yapılan, incecik çekilmiş kıyma, biber ve tuzla yoğrulan o efsanevi Adana Kebap elbette listenin başında. Yaklaşık 150-200 gramlık bir porsiyon, ustalıkla pişirildiğinde sizi başka diyarlara götürebilir. Bunun yanında, daha yağlı ve daha sulu sevenler için Kıyma Kebap de mutlaka denenmeli. Bir de tabii ki Sac Kebap var, genellikle kuşbaşı etle yapılan, sac üzerinde közlenmiş sebzelerle servis edilen bu lezzet de farklı bir deneyim sunar.
Adana'da kebapçı seçimi de önemli. Genellikle merkezi yerlerdeki köklü mekanlar kalitesini korur. Yerel halkın yoğun olduğu, atmosferi samimi olan yerleri tercih edebilirsin. Genellikle garsonların önerdiği "günlük kıyma" ibaresine dikkat et. Yanında gelen mezeler de kebabın kendisi kadar önemlidir: acı ezme, bol maydanozlu salata, közlenmiş patlıcan salatası ve tabii ki limon... Unutma, acı sosu bol olsun demeyi de ihmal etme.
Kebap Ötesi Adana Lezzetleri
Adana'da sadece kebap yok, inanın bana. Kahvaltıdan başlayıp gece yarısına kadar süren bir lezzet silsilesi var. Sabahları için Ciğer Şiş mutlaka denenmeli. Tamamen temizlenmiş, kuzu ciğerinden yapılan bu lezzet, zırhlı pirinç pilavı ve közlenmiş domatesle harika gider. Genellikle sabahın erken saatlerinde birçok yerde bulabilirsin, tam bir Adana klasiği.
Öğle veya akşam yemekleri için aklında kebap yoksa, Analı Kızlı denemelisin. Kıyma ve ince bulgurdan yapılan köfteler ve içinde kıyma, domates, salça ve nohut bulunan bir sosla servis edilen bu çorba, yörenin en özgün lezzetlerinden. Bazı yerlerde içine ceviz de konulur, bu da ayrı bir lezzet katıyor. Bir diğer mutlaka denenmesi gereken ise Bici Bici. Yaz aylarında serinlemek için birebir olan bu tatlı, rendelenmiş buz, gül suyu, pudra şekeri ve üzerine konulan çeşitli meyvelerle (genellikle muz ve çilek) sunulur. Farklı ama çok ferahlatıcı.
Adana denince akla gelmeyen ama bilinmesi gereken bir diğer tatlı ise Karpuzlu Taze Baklava. Sıcak ve sulu karpuzun üzerine serpilmiş, henüz sıcak olan baklavanın o bambaşka birleşimi damağında unutulmaz bir iz bırakacaktır.
İçecekler ve Tatlılar: Lezzeti Tamamlayanlar
Adana'da acı yedikçe yanında ne içilir dersen, ilk akla gelen tabii ki Ayran. Ama Adana'ya özgü, daha yoğun ve tuzlu olan Kelle ayranı da denemeye değer. Eğer daha ferahlatıcı bir şeyler arıyorsan, Şalgam Suyu da klasiklerden. Acılı mı acısız mı tercih senin. Şalgamın yanında meze olarak şalgam turşusu da olmazsa olmaz.
Tatlı konusunda ise, kebap sonrası hafif bir şeyler istersen Meyve Tabağı her zaman iyi bir seçenek. Ama daha tatlıya düşkünsen, Adana'nın meşhur Cevizli Sucuk ile yapılan tatlılar da var. Cevizlerin ipe dizilip pekmeze batırılarak kurutulmasıyla yapılan bu ürün, direkt yenebileceği gibi, bazı tatlılarda da kullanılır. Ayrıca yöresel tatlılardan Künefe de birçok yerde bulabilirsin, Adana usulü tereyağıyla yapılan künefe enfes olur.
Adana'da her köşe başında farklı bir lezzet seni bekliyor. Açık fikirli ol, yerel halka sor ve bol bol ye!