Kuru baklagiller nasıl pişirilmeli?
İçindekiler
Kuru baklagiller, sağlıklı ve besleyici bir diyetin vazgeçilmez bir parçasıdır. Ancak, doğru şekilde pişirilmediklerinde sindirimi zor olabilirler ve lezzetlerini tam olarak ortaya çıkaramayabilirler. Bu yazımızda, kuru baklagillerin nasıl pişirileceğine dair püf noktaları ve pratik bilgiler bulacaksınız.
Kuru Baklagiller Neden Islatılmalı?
Kuru baklagilleri pişirmeden önce ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır. Islatma işlemi, baklagillerin içindeki oligosakkarit adı verilen ve gaz yapıcı etkiye sahip maddelerin bir kısmının suya geçmesini sağlar. Ayrıca, ıslatma sayesinde baklagiller daha yumuşak hale gelir ve daha lezzetli pişerler. Genellikle 8-12 saat arası ıslatma idealdir.
Pişirme Yöntemleri ve Püf Noktaları
Kuru baklagilleri düdüklü tencerede veya normal tencerede pişirebilirsiniz. Düdüklü tencere, pişirme süresini önemli ölçüde kısaltır. Her iki yöntemde de dikkat etmeniz gereken bazı noktalar vardır:
- Düdüklü Tencere: Islatılmış baklagilleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve bir miktar tuz ilave edin. Tencerenin düdüğü öttükten sonra kısık ateşte pişirme süresine göre pişirin.
- Normal Tencere: Islatılmış baklagilleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirme sırasında su seviyesini kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyin.
Pişirme sırasında köpük oluşursa, bu köpüğü almayı unutmayın. Bu, baklagillerin daha lezzetli olmasını sağlar.
Hangi Baklagil Ne Kadar Sürede Pişer?
Her baklagilin pişirme süresi farklıdır. İşte bazı yaygın baklagillerin ortalama pişirme süreleri:
- Nohut: 1-1.5 saat (düdüklü tencerede 30-40 dakika)
- Kuru Fasulye: 1-1.5 saat (düdüklü tencerede 25-35 dakika)
- Mercimek: 30-45 dakika (düdüklü tencerede 15-20 dakika)
Bu süreler ortalama değerlerdir ve baklagillerin tazeliğine ve cinsine göre değişiklik gösterebilir.
Artık kuru baklagilleri nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz! Bu basit adımları izleyerek, hem lezzetli hem de sağlıklı yemekler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!