Dondurulmuş yoğurt nasıl yapılır?
Dondurulmuş Yoğurt Yapmanın Püf Noktaları
Dondurulmuş yoğurt yapmak aslında düşündüğünden çok daha kolay. Sadece birkaç temel malzeme ve doğru teknikle, marketlerde satılanlardan çok daha lezzetli ve sağlıklı bir alternatifi evinde hazırlayabilirsin. Deneyimlerime göre, sır her zaman temel yoğurdun kalitesi ve sonrasında şekeri doğru ayarlamakta yatıyor.
Temel Malzemeler ve Oranlar
İyi bir dondurulmuş yoğurt için öncelikle kaliteli bir yoğurt seçimi çok önemli. Tam yağlı, süzme yoğurtlar kıvamı daha yoğun ve lezzeti daha zengin yapar. Yarım yağlı veya az yağlı yoğurtlar biraz daha sulu bir sonuç verebilir. Yaklaşık 500 gram yoğurt için genellikle 100-150 gram arası tatlandırıcı yeterli olur. Bu tatlandırıcı bal, akçaağaç şurubu veya toz şeker olabilir. Deneyimlerime göre, balın kendine özgü aroması dondurulmuş yoğurda çok yakışıyor. Şeker miktarını damak zevkine göre ayarlayabilirsin ama unutma, donduğunda tatlılık oranı bir miktar düşer.
Kıvamı Ayarlama ve Donma Süreci
Dondurulmuş yoğurdun o meşhur pürüzsüz kıvamını yakalamak için birkaç yöntem var. Eğer evinde dondurma makinesi varsa işin çok daha kolay. Makinene koymadan önce yoğurt ve tatlandırıcını iyice karıştır, gerekirse blenderdan geçirerek tamamen homojen bir karışım elde et. Ardından makinede belirtilen süre kadar (genellikle 20-30 dakika) çalıştır.
Eğer dondurma makinen yoksa panik yapma!
* Karışımı uygun bir kapaklı kaba koyup derin dondurucuya kaldır.
* Her 45-60 dakikada bir çıkarıp bir çatal yardımıyla karıştır. Bu işlemi, yoğurt donmaya başlayana kadar, yani yaklaşık 3-4 saat boyunca tekrarla. Bu, büyük buz kristallerinin oluşmasını engelleyerek daha pürüzsüz bir kıvam sağlar.
* Bir diğer pratik yöntem ise yoğurdu buz kalıplarına doldurup dondurmak. Tamamen donduktan sonra bu yoğurt küplerini mutfak robotuna atıp pürüzsüz bir hale gelene kadar çekebilirsin.
Lezzet Katma ve Servis Önerileri
Temel karışım hazırlandıktan sonra dondurulmuş yoğurdu kişiselleştirmenin zamanı geldi.
* Meyveler: Çilek, böğürtlen, ahududu gibi meyveleri püre haline getirip yoğurtla karıştırabilirsin. Muz dilimleri de harika bir tat ve kıvam katıyor. Meyveleri yoğurtla birlikte blenderdan geçirebilir veya daha sonra küçük parçalar halinde ekleyebilirsin.
* Çikolata ve Kuruyemişler: Rendelenmiş çikolata, doğranmış fındık, badem veya ceviz gibi malzemeler de lezzetini zenginleştirir. Bunları son aşamada, yoğurt hafif donmaya başladığında eklemek en iyisidir.
* Vanilya ve Baharatlar: Birkaç damla vanilya özütü veya bir tutam tarçın da denemen gereken lezzetler arasında.
Servis ederken üzerine taze meyveler, bir tutam granola veya bal gezdirebilirsin. Kendi yaptığın dondurulmuş yoğurdun en güzel yanı, istediğin zaman istediğin malzemeyle deneme özgürlüğünün olması!