Kolay sade kek nasıl yapılır?
Kolay ve Sade Kek Yapmanın Sırları
Bugün mutfağa girip, şöyle tam kıvamında, hem de hiç uğraşmadan bir kek yapmak istiyorsan, doğru yerdesin. Deneyimlerime göre, kek yapmanın karmaşık olması gerekmiyor. Temel birkaç noktaya dikkat ettiğinde, sonucu her zaman garantiye alırsın.
Malzeme Kalitesi ve Oda Sıcaklığı
Kekinin lezzetli olmasının ilk adımı, kullandığın malzemelerin kalitesi ve oda sıcaklığında olmasıdır. Yumurtaların, sütün veya yoğurdun, hatta tereyağının (kullanıyorsan) buzdolabından en az 30 dakika, tercihen 1 saat önce çıkarılmış olması çok önemli. Neden mi? Çünkü oda sıcaklığındaki malzemeler birbirine çok daha iyi karışır ve bu da kek hamurunun homojen olmasını sağlar. Homojen hamur da pürüzsüz, kabarmış bir kek demektir. Örneğin, soğuk bir yumurta ile sıvı malzemeleriniz istediğiniz gibi bütünleşmeyebilir ve bu da kekin içinde istenmeyen taneciklere veya katılaşmalara yol açabilir. Un içinse genellikle elendikten sonra kullanmak en iyisidir. Bu, kekin daha havalı ve yumuşak olmasını sağlar. Miktarlara gelirsek, klasik bir kek için genellikle 3 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı süt veya yoğurt, yarım su bardağı sıvı yağ, 2-2.5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya yeterli olur. Bu oranlar, kekinin ne çok kuru ne de çok ıslak olmasını sağlar.
Doğru Karıştırma Teknikleri
Kek hamurunu karıştırırken aşırıya kaçmamak kritik. Genellikle önce ıslak malzemeleri (yumurta, şeker, süt, sıvı yağ) güzelce çırparak bir başlangıç yaparsın. Şekerin eridiğinden emin ol. Ardından kuru malzemeleri (un, kabartma tozu, vanilya) eleyerek ekler ve sadece un kaybolana kadar yavaşça karıştırırsın. Çok fazla karıştırmak, unun glutenini aktive eder ve bu da kekinin sertleşmesine neden olabilir. Benim tercihim, kuru malzemeleri ekledikten sonra, bir spatula ile nazikçe, alttan üste doğru katlama yöntemiyle karıştırmaktır. Bu, hamurun havasını bozmadan malzemelerin eşit dağılmasını sağlar. Unu ekledikten sonra yaklaşık 30-40 saniye kadar karıştırman yeterlidir.
Pişirme Süresi ve Fırın Ayarları
Kekinin kıvamı kadar, pişirme süresi de sonucu doğrudan etkiler. Genellikle 170-180 derece önceden ısıtılmış fırın idealdir. Fırınını kek hamurunu hazırlamaya başlamadan en az 10-15 dakika önce çalıştırman, ısının dengeli olmasını sağlar. Pişirme süresi kekin büyüklüğüne ve fırın performansına göre değişmekle birlikte, ortalama bir kek için 30-40 dakika sürer. Kekin pişip pişmediğini anlamak için en güvenilir yöntem, içine bir kürdan batırmaktır. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa, kekin pişmiş demektir. Pişirme sırasında fırının kapağını ilk 20-25 dakika açmamaya özen göster. Ani ısı değişimi kekinin sönmesine neden olabilir. Eğer kekinin üzeri çok çabuk kızarıyor ama içi pişmiyorsa, fırının üst rezistansını kapatarak veya ısıyı biraz düşürerek devam edebilirsin.
Soğutma ve Servis İpuçları
Kek fırından çıktıktan sonra hemen kalıptan çıkarmak yerine, yaklaşık 10 dakika kadar kalıbın içinde dinlendirmek, dağılmasını önler. Ardından tel bir ızgara üzerine alarak tamamen soğumasını sağlarsın. Sıcakken dilimlemeye çalışırsan dağılabilir. Tamamen soğuduktan sonra dilimleyip çayın veya kahvenin yanında keyifle servis edebilirsin. Üzerine pudra şekeri serpmek veya sevdiğin bir sosla tatlandırmak da lezzetini artıracaktır.