Ceviz toplama nasıl yapılır?
Ceviz Toplama Zamanı ve İpuçları
Ceviz toplamak, sadece meyveyi dalından indirmek değil, aynı zamanda doğru zamanı bilmek ve işin inceliklerini öğrenmek demektir. Deneyimlerime göre, ceviz toplama mevsimi genellikle Eylül sonu ile Ekim ortası arasına denk gelir. Tabii ki bu, bulunduğun coğrafyaya ve ceviz ağacının çeşidine göre birkaç hafta kayabilir.
En önemli gösterge, cevizlerin yeşil kabuklarının çatlamaya başlaması ve altındaki cevizlerin kendiliğinden yere düşmesidir. Eğer kabuklar hala sıkıca kapalıysa, henüz toplama zamanı gelmemiş demektir. Aşırı erken toplamak, cevizin içindeki meyvenin tam olarak olgunlaşmamasına ve lezzetinin etkilenmesine neden olur. Çok geç toplamak ise hem yere dökülen cevizlerin bozulmasına yol açabilir hem de kabukların daha zor ayrılmasına sebep olabilir.
Cevizleri Toplama Yöntemleri
Cevizleri toplamanın birkaç pratik yolu var. En yaygın yöntem, ağacın altına büyük örtüler veya brandalar sermektir. Bu örtüler, yere düşen cevizleri toplamanı çok daha kolay hale getirir ve toprakla temasını en aza indirerek temiz kalmalarını sağlar. Ardından, nazikçe dalları sallayarak veya sopalarla hafifçe vurarak cevizlerin dökülmesini sağlayabilirsin. Ama dikkat et, ağaca zarar vermemeye özen göster.
Eğer cevizler yüksek dallardaysa ve ulaşmak zorsa, uzun saplı toplayıcılar veya özel ceviz toplama aletleri kullanabilirsin. Bunlar, meyveyi dalından ayırıp aşağı indirmene yardımcı olur. Toplama işlemi sırasında, koruyucu eldiven kullanmanı öneririm. Yeşil kabuklar, ciltte lekelenmelere neden olabilir.
Temizlik ve Kurutma Süreci
Cevizleri topladıktan sonra asıl iş başlıyor. İlk adım, yeşil kabukları ayıklamaktır. Bu kabuklar, cevizin kendisi için oldukça yapışkan ve lekelenmeye neden olabilecek bir yapıya sahiptir. Eldivenle bu işlemi yaparken, akan su altında kabukları nazikçe sıkarak kolayca çıkarabilirsin. Eğer kabuklar kurumaya yüz tutarsa, çıkarmak biraz daha zorlaşabilir.
Kabuklarından ayırdığın cevizleri, temiz bir şekilde yıkaman önemlidir. Ancak aşırı yıkamaktan kaçın. Ardından, en kritik aşama olan kurutma işlemine geçilir. Cevizleri doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayacak, havadar ve kuru bir alana yayarak kurutmalısın. İdeal olanı, ince bir tabaka halinde, temiz örtüler veya ahşap raflar üzerinde sererek kurutmaktır. Kuruma süresi, havanın nemine ve sıcaklığına bağlı olarak birkaç gün sürebilir. Cevizlerin içindeki su oranının %10-12 seviyesine düşmesi istenir. Bunu anlamak için bir cevizi eline alıp hafifçe sıktığında, kabuğun kolayca ayrılması ve içindeki meyvenin sert olması gerekir.
Saklama Koşulları
Kurutulmuş cevizleri uzun süre saklamak için doğru koşulları sağlamak gerekir. Cevizleri serin, kuru ve karanlık bir yerde saklamalısın. Nem, cevizlerin küflenmesine ve acılaşmasına neden olabilir. Bu nedenle, hava alabilen bez torbalar, kağıt torbalar veya cam kavanozlar tercih edebilirsin. Eğer uzun süreli saklama yapacaksan, buzdolabı veya derin dondurucu da iyi bir seçenektir. Özellikle kış ayları için bolca ceviz topladıysan, bu yöntemlerle tazeliğini koruyabilirsin. Unutma, doğru toplama ve saklama ile cevizlerin hem lezzetini hem de besin değerini uzun süre muhafaza edebilirsin.