Taze nohut ne zaman çıkar?
Taze Nohut Zamanı ve Yetiştirme İpuçları
Taze nohutun ne zaman çıktığını merak ediyorsan, doğrudan konuya girelim. Kuru nohutun o yumuşak, hafif tatlı ve kendine has lezzetini seven biri olarak, taze nohutun mevsimini kaçırmak istemem. Deneyimlerime göre, taze nohut hasadı genellikle Mayıs sonu ile Haziran ortası arasında gerçekleşir. Tabii bu süre, bulunduğun coğrafyanın iklimine ve o yılın hava koşullarına göre birkaç hafta oynayabilir. Mesela, daha sıcak bölgelerde veya erken ilkbaharda ekim yapıldıysa Haziran başında pazarlarda görmeye başlayabilirsin.
Taze nohut, aslında olgunlaşmamış nohut taneleridir. Kabukları hala yeşil ve yumuşakken, içindeki nohut taneleri de henüz tam sertleşmemiş, sütümsü bir kıvamdadır. Bu dönem, nohutun en lezzetli olduğu zamandır. Özellikle salatalarda, kavrulmuş olarak veya pilavlara eklenerek tüketildiğinde farkını hemen anlarsın.
Taze Nohut Tüketimi ve Saklaması
Taze nohutları aldığında, ilk yapacağın şey muhtemelen onu hemen tüketmek olacaktır, çünkü tazeliğini en iyi o zaman sergiler. Haşlamak, kavurmak veya çiğ olarak salatalara eklemek en popüler yöntemlerdir. Eğer hemen tüketemeyeceksen, tazeliğini biraz daha uzatmak için birkaç yöntem deneyebilirsin:
- Buzdolabı Saklama: Kabuklu halde, nemli bir kağıt havluya sararak buzdolabının sebze çekmecesinde 2-3 gün kadar saklayabilirsin.
- Dondurma: Eğer daha uzun süre saklamak istiyorsan, nohutları haşladıktan sonra suyunu süzüp tamamen soğumasını bekle. Ardından hava almayan kaplara veya buzdolabı poşetlerine koyarak dondurucuya kaldırabilirsin. Kullanmadan önce oda sıcaklığında veya birkaç dakika haşlayarak çözdürebilirsin.
Unutma, taze nohutların kabuklarını soyarak da kullanabilirsin. Özellikle sıcak yemeklerde, soyulmuş nohutlar daha yumuşak bir doku verir.
Taze Nohut Yetiştirme (Eğer Bahçen Varsa)
Eğer kendi bahçende taze nohut yetiştirmek istersen, bilmen gereken birkaç önemli nokta var. Taze nohut için ekim zamanı, genellikle ilkbaharın başlarında, don tehlikesi geçtikten sonradır. Türkiye'de bu dönem genellikle Mart sonu ile Nisan ortası arasıdır. Nohut, bol güneş ışığı ve iyi drene edilmiş toprakları sever. Toprak sıcaklığının en az 10-15°C olması ekim için idealdir.
Ektiğin tohumların çimlenmesi ve gelişmesi için düzenli sulama önemlidir, ancak aşırı sulamadan kaçınmalısın. Bitkiler büyüdükçe ve çiçeklenip meyvelenmeye başladığında, yani o yeşil, dolgun nohut kapsüllerini görmeye başladığında hasat zamanı yaklaşmış demektir. Kapsüller belirginleşip dolduğunda ancak hala yumuşak ve yeşilken toplama işlemini yapabilirsin. Bu da genellikle belirttiğim Mayıs sonu, Haziran ortası dönemine denk gelir.
Tohumdan tohuma değişmekle birlikte, bir nohut bitkisinden ortalama 50-100 gram civarında taze nohut elde edebilirsin. Bu rakamlar, bitkinin bakımına ve çevresel faktörlere göre değişiklik gösterebilir.