Sarimsakli bulgur pilavı nasıl yapılır?
Sarımsaklı Bulgur Pilavı: Lezzetin Sırları
Sarımsaklı bulgur pilavı, Türk mutfağının en temel ve lezzetli lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli bu yemeği yapmak aslında oldukça kolay. İşte sana adım adım sarımsaklı bulgur pilavı yapımının püf noktaları:
Bulgur Seçimi ve Yıkama: Temelin Sağlam Olsun
Pilavının lezzeti için en önemli adımlardan biri doğru bulguru seçmektir. Sarımsaklı bulgur pilavı için köftelik ince bulgur (
- sınıf) idealdir. Kırmızı renkte olan bu bulgurun tane yapısı daha küçük ve suyunu daha iyi çeker. Pilavlık iri bulgur kullanırsan, pişme süresi uzar ve tane tane bir pilav elde etmek zorlaşır.
Bulguru pilav tenceresine almadan önce mutlaka yıkamalısın. Ancak bu yıkama işlemi, pirinç pilavı gibi su berraklaşana kadar değil, sadece 2-3 kez sudan geçirme şeklinde olmalıdır. Fazla yıkamak bulgurun nişastasını kaybetmesine neden olur ve pilavın lapa gibi olmasına yol açabilir. Yıkadığın bulguru süzgeçte iyice süzdüğünden emin ol.
Sarımsak ve Yağ: Lezzetin Vurgusu
Sarımsaklı bulgur pilavının yıldızı sarımsaktır. Sarımsağı ince ince kıyarak veya rendeleyerek kullanabilirsin. Miktar tamamen senin damak tadına kalmış, ancak deneyimlerime göre her 2 su bardağı bulgur için ortalama 3-4 diş sarımsak harika bir lezzet verir.
Yağ olarak tereyağı ve zeytinyağı karışımı kullanmanı öneririm. Tereyağı lezzet katarken, zeytinyağı hem pilavın tane tane olmasını sağlar hem de sarımsağın aromasını daha iyi ortaya çıkarır. Genellikle 2 su bardağı bulgur için 3-4 yemek kaşığı yağ yeterli olacaktır. Yağını tencerede ısıtıp sarımsakları ekledikten sonra pembeleşinceye kadar kavurmak, sarımsağın çiğ kokusunu alıp lezzetini yağla bütünleştirecektir.
Pişirme Tekniği: Kısık Ateş ve Dinlenme
Sarımsaklı bulgur pilavının en önemli özelliği kısık ateşte, kendi buharında pişmesidir. Pirinç pilavı gibi yüksek ateşte pişirmeye kalkarsan, bulgurun dibi tutabilir veya yeterince yumuşamaz.
Sarımsak ve yağı kavurduktan sonra bulguru ekleyip 1-2 dakika kadar çevirerek kavurmak, bulgurun tane tane kalmasına yardımcı olur. Ardından sıcak suyunu (genellikle 2 su bardağı bulgur için 3.5-4 su bardağı sıcak su yeterli olur, su miktarı bulgurun cinsine göre değişebilir) ve tuzunu ekleyip bir kere karıştır. Kaynamaya başlayınca altını en kısık seviyeye getir, tencerenin kapağını kapat ve yaklaşık 15-20 dakika kadar pişmeye bırak.
Pişen pilavı ocaktan aldıktan sonra en az 10 dakika kadar dinlendirmek lezzetinin oturmasını sağlar. Bu dinlenme süresi boyunca pilavın üzerine temiz bir bez veya kağıt havlu örtebilirsin. Bu, buharın pilava hapsolmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Pratik Öneriler ve Yanında Ne Gider?
* Sarımsaklı yoğurt: Pilavın yanında olmazsa olmazdır. 2 diş sarımsağı ezerek yoğurtla karıştır, biraz tuz ekle ve buzdolabında beklet.
* Salata: Mevsim yeşillikleriyle yapacağın basit bir domatesli salata, pilavın yanında ferahlatıcı bir seçenektir.
* Kuru fasulye veya nohut yemeği: Eğer daha doyurucu bir menü istersen, yanında kuru fasulye veya nohut yemeği ile harika bir uyum yakalarsın.
* Limon: Pişen pilavın üzerine birkaç damla limon suyu gezdirmek, lezzetini daha da canlandırır.
Bu adımları takip ederek sen de en lezzetli sarımsaklı bulgur pilavını kolayca yapabilirsin. Afiyet olsun!