Nutella'lı kurabiye nasıl yapılır?
Nutella'lı Kurabiye: O Kıvamı Yakalamanın Sırları
Nutella'lı kurabiye yapmak ilk bakışta karmaşık gibi görünse de, aslında birkaç önemli noktaya dikkat edersen, evde de o bayıldığın dükkanlardaki gibi lezzetli kurabiyeler yapabilirsin. Deneyimlerime göre, bu işin sırrı kullanılan malzemelerin kalitesinde ve uygulama tekniğinde gizli.
Malzeme Dengesi: Bir Tutam Mucize
Bu tarifte en kritik nokta, un, yağ ve Nutella arasındaki dengeyi doğru kurmak. Genel olarak %50 oranında un, %30 oranında yağ ve %20 oranında Nutella kullanıldığında harika sonuçlar alırsın. Tabii bu oranlar markadan markaya ve istediğin kıvama göre hafifçe değişebilir.
* Un: Genellikle çok amaçlı buğday unu yeterli olacaktır. Kek unu gibi daha düşük proteinli unlar kullanırsan, kurabiyelerin daha yumuşak olur. Amaç daha yoğun bir kıvamsa, gluteni daha yüksek bir un deneyebilirsin. Yaklaşık 2 su bardağı (250-280 gr) un başlangıç için iyi bir ölçü.
* Yağ: Oda sıcaklığında tereyağı kullanmak, hamurun daha kolay açılmasını ve lezzetinin artmasını sağlar. Tereyağı yerine margarin kullanırsan, yağ tadı belirginleşebilir. Kurabiyenin o ağızda dağılan dokusu için tereyağı şart. Yaklaşık yarım su bardağı (100-120 gr) oda sıcaklığında tereyağı kullanabilirsin.
* Nutella: İşte asıl lezzet bombası! Kullandığın Nutella'nın kalitesi, kurabiyenin lezzetini doğrudan etkiler. Deneyimlerime göre, kaliteli ve yoğun kıvamlı bir Nutella tercih etmek, kurabiyenin lezzetini birkaç kat yukarı taşır. Yaklaşık yarım su bardağı (120-150 gr) Nutella yeterli olacaktır.
* Diğer Malzemeler: Bir tutam kabartma tozu (yarım çay kaşığı kadar) hamurun hafifçe kabarmasını sağlar, çok fazla eklersen kurabiye yayılabilir. Bir tutam tuz da lezzet dengesini oturtur. İsteğe bağlı olarak damla çikolata veya fındık kırığı ekleyerek dokuyu zenginleştirebilirsin.
Kıvamı Yakalamak: Sabır ve Doğru Teknik
Hamur hazırlama aşamasında aceleci davranmamak çok önemli.
* Önce oda sıcaklığındaki tereyağını ve şekeri (isteğe bağlı, biraz daha tatlılık istersen 1-2 yemek kaşığı pudra şekeri ekleyebilirsin) iyice çırp. Krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam et.
* Ardından Nutella'yı ekleyip tekrar çırp. Bu aşamada karışımın homojen olması lezzet için önemli.
* Un, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırıp bu kuru malzemeleri azar azar Nutella'lı karışıma ekle. Yoğurma işlemini çok uzun tutmamalısın. Sadece tüm malzemeler birleşip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğur. Deneyimlerime göre, hamuru çok fazla yoğurmak kurabiyenin sertleşmesine neden olur.
* Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirmek, hamurun kıvam almasını ve daha kolay şekil vermeni sağlar. Hatta 1-2 saat dinlendirirsen daha da iyi olur.
Şekil Verme ve Pişirme: O Altın Kahverengi Dokunuş
Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarıp yaklaşık ceviz büyüklüğünde parçalar al. Avucunda yuvarlayıp hafifçe bastırarak kurabiye şekli verebilirsin. Üzerine çatalla hafifçe bastırarak o klasik görünümü verebilirsin.
* Fırın tepsisine yağlı kağıt serip kurabiyeleri aralarında boşluk bırakarak diz.
* Önceden ısıtılmış 180°C (alt-üst ayar) fırında, kurabiyelerin kenarları hafifçe altın sarısı rengini alana kadar, yaklaşık 10-12 dakika pişir. Fırından fırına pişirme süresi değişebilir, bu yüzden gözlemlemek önemli. Fazla pişirirsen kurabiyeler sertleşir.
* Fırından çıkan kurabiyeler ilk başta yumuşak görünebilir, bu normaldir. Tepsiden almadan önce 5 dakika kadar soğumasını bekle. Ardından tamamen soğuması için bir tel üzerine al. Soğudukça kıvamı oturacaktır.
Bu adımları izleyerek, evde kendi damak zevkine uygun, harika Nutella'lı kurabiyeler yapabilirsin. Afiyet olsun!