Kakaolu bisküvili irmik tatlısı nasıl yapılır?
Kakaolu Bisküvili İrmik Tatlısı Yapmanın Püf Noktaları
Hemen konuya girelim, bu kakaolu bisküvili irmik tatlısı gerçekten hem pratik hem de lezzetli bir seçenek. Özellikle ani misafirler geldiğinde veya canın şöyle tatlı çektiğinde kurtarıcı oluyor. Şimdi sana deneyimlerime göre bu tatlının en iyi nasıl yapılacağını anlatacağım.
- Malzeme Kalitesi ve Oranı: Lezzetin Temeli
Bu tatlının ana malzemeleri irmik, süt, şeker ve kakao. Bu oranlar tatlının kıvamını ve lezzetini doğrudan etkiliyor. Genellikle 1 litre süt için yaklaşık 6-7 yemek kaşığı ince irmik kullanıyorum. Daha yoğun bir kıvam istersen irmik miktarını bir miktar artırabilirsin ama 8 yemek kaşığını geçmemeni öneririm, aksi takdirde fazla katı olur.
Şeker miktarı ise tamamen senin damak tadına bağlı. 1 litre süte genellikle 6-8 yemek kaşığı şeker yeterli oluyor. Eğer bitter kakao kullanıyorsan şekeri biraz daha artırabilirsin. Kakao için ise kaliteli, yoğun bir kakao tozu kullanmak fark yaratır. Marka olarak Nesquik gibi hazır toz içecekleri değil, saf kakao tozunu tercih etmelisin. 3-4 yemek kaşığı kakao genellikle yeterli oluyor. Kakao miktarını artırdıkça tatlının rengi ve yoğunluğu da koyulaşacaktır.
Pratik İpucu: İrmik ve şekeri tencereye koyduktan sonra kakao tozu eklemeden önce bir karıştır. Bu, kakaonun topaklanmasını bir nebze önler. Sütü azar azar ekleyerek iyice karıştırıp ardından ocağa almak da topaklanmayı önleyen etkili bir yöntemdir.
- Pişirme Tekniği: Sabır ve Sürekli Karıştırma
İrmik tatlısı yapmanın en kritik noktalarından biri pişirme süresi ve karıştırma tekniğidir. Malzemeleri ocağa almadan önce iyice karıştırmak önemlidir. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmen gerekiyor. Eğer karıştırmayı bırakırsan, hem dibi tutabilir hem de irmik topaklanabilir.
Kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirmek yeterli olacaktır. Pişirme sırasında tencerenin ortasındaki kabarcıklanmalara dikkat et. Kıvamı koyulaşıp kaşığın arkasına yapışmaya başladığında pişmiş demektir. Piştikten sonra tencereden alıp kaselere paylaştırırken çok sıcak olmamasına dikkat et. İyice karıştırarak ılımasını sağlamak, üzerine bisküvi eklemeden önce hem tatlının hem de bisküvilerin yumuşak kalmasını sağlar.
Pratik İpucu: Bisküvileri kullanmadan hemen önce kırıp eklemek, daha diri kalmalarını sağlar. Eğer önceden kırıp tatlının içinde bekletirsen, fazla yumuşayıp dağılabilirler.
- Sunum ve Eklemeler: Lezzeti Zenginleştirme
Bu tatlının en keyifli yanı sunum aşaması. Altına kırılmış kakaolu bisküviler eklemek klasik ve en sevilen yöntem. Genellikle 1 paket kakaolu bisküviyi (yaklaşık 100-150 gr) iri parçalar halinde kırarak kullanıyorum. Bisküvilerin çok ince olmamasına dikkat et, aksi takdirde tatlının içinde tamamen eriyebilir.
Üzerine isteğe bağlı olarak hindistan cevizi, file badem, fındık veya Antep fıstığı serpebilirsin. Hatta benim favorim üzerine biraz daha ince çekilmiş bisküvi serpmek ve birkaç adet taze ahududu ile süslemek. Bu hem görsel olarak şık duruyor hem de tatlıya farklı bir lezzet katıyor.
Pratik İpucu: Tatlının soğumasını beklerken üzerini streç filmle kapatırsan, kabuk bağlamasını önlemiş olursun. Kaselere paylaştırdıktan sonra en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirmek, lezzetlerin birbirine karışması ve tatlının iyice oturması için önemlidir.