Karnabahar haşlama nasıl yapılır?

Lezzetli Karnabahar Haşlama Sırları

Karnabahar haşlamak aslında en basit görünen ama çoğu zaman istediğimiz o yumuşak, lezzetli kıvama ulaşamayan bir yemek. Deneyimlerime göre bu işin püf noktaları var ve birkaç basit adımda karnabaharı adeta yeniden keşfedebilirsin.

Doğru Karnabahar Seçimi ve Hazırlığı

İlk adım, doğru karnabaharı seçmek. Hangi karnabaharın daha lezzetli olduğunu anlamak için karnabaharın beyaz kısmına bak. Eğer hafif sarımsı bir tonu varsa, bu güneşin ona ulaştığının ve daha tatlı olduğunun bir işareti. Sıkıca paketlenmiş, yaprakları canlı yeşil olanları tercih et. Eve geldiğinde karnabaharı iyice yıka. Çiçek kısımlarının arasına gizlenmiş küçük böcekler olabileceği için soğuk su dolu bir kapta birkaç dakika bekletmek ve sonra nazikçe çalkalamak iyi bir fikirdir. Ardından, çiçekleri yaklaşık 3-4 cm'lik eşit parçalara ayır. Sap kısmını da ince ince doğrayıp haşlama suyuna ekleyebilirsin, çünkü orada da lezzet saklıdır.

Haşlama Tekniği ve Süresi

Karnabaharı haşlarken en sık yapılan hata, çok fazla suda veya çok uzun süre haşlamaktır. Bu, karnabaharın vitaminlerini kaybetmesine ve lapalaşmasına neden olur. Benim önerim, orta boy bir tencereye karnabaharların yarısını geçecek kadar su koymak. Suyu kaynamaya bırak ve içine 1 tatlı kaşığı tuz ve isteğe bağlı olarak birkaç damla limon suyu ekle. Limon suyu, karnabaharın beyaz kalmasına yardımcı olur. Kaynayan suya karnabaharları ekledikten sonra tencerenin kapağını kapat ve yaklaşık 7-10 dakika kadar pişir. Bu süre, karnabaharın çiğliğini alıp hafifçe yumuşaması için idealdir. Maşanın ucuyla bir çiçeğe batırarak yumuşaklığını kontrol edebilirsin; çok kolay eziliyorsa fazla pişmiş demektir. Amacımız hafifçe dişinle ezilebilecek bir kıvam elde etmek.

Servis Önerileri ve Lezzetlendirme

Haşlanan karnabaharı süzdükten sonra hemen servis edebilirsin. Sade haşlanmış karnabaharın üzerine biraz zeytinyağı gezdirmek, üzerine taze çekilmiş karabiber ve biraz pul biber serpmek bile başlı başına lezzetlidir. Deneyimlerime göre, sarımsak sevenler için haşlama suyuna bir diş sarımsak eklemek ya da süzülen karnabahara ezilmiş bir diş sarımsak karıştırmak harika bir aroma katıyor. Ayrıca, üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpmek veya bir parça tereyağı ile karıştırmak da oldukça lezzetli sonuçlar verir. Yogurt sosuyla da çok yakışıyor; süzme yoğurdu biraz sarımsak, dereotu ve tuzla karıştırıp yanında servis edebilirsin. Karnabahar haşlamayı tek başına bir öğün olarak düşünebilir veya yanında ana yemeğinle birlikte sunabilirsin.